Una empanada es un tipo de pastel que se prepara colocando un relleno sobre un trozo de masa, doblándola, sellándola y luego horneándola o friéndola. Las empanadas pueden ser dulces o saladas y, a menudo, se preparan como una especie de comida portátil o postre. A menudo se comen en el desayuno.
Es habitual que las empanadas dulces tengan un relleno de fruta y estén hechas con masa de hojaldre o pasta quebrada y cubiertas con glaseado; las empanadas saladas generalmente contienen carne y/o verduras y se pueden hacer con cualquier tipo de masa, aunque la masa de levadura amasada parece ser la más común en las cocinas occidentales. Por lo general se hornean , pero pueden freírse .
Las empanadillas saladas suelen venderse como alimentos preparados en los supermercados. Las empanadillas saladas con carne o aves de corral e identificadas como empanadillas en los Estados Unidos (por ejemplo, "Beef Turnover" o "Cheesy Chicken Turnover") deben cumplir con un estándar de identidad o composición y deben contener una cierta cantidad de carne o aves de corral. [1]
En la cocina del sur de Asia y el Caribe , una empanada de carne o vegetariana se puede llamar "empanada" , por ejemplo, una empanada de pollo del sur de Asia , una empanada jamaiquina o una empanada haitiana . En la cocina de Cornualles , se puede llamar " pasty " . En la cocina latinoamericana, las empanadas se llaman empanadas y se pueden hornear o freír.
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Los rellenos más habituales para las empanadas son frutas como manzanas, melocotones y cerezas, carnes como pollo, ternera y cerdo, verduras como patatas, brócoli y cebollas, e ingredientes salados como queso. [2] También se encuentran versiones especiales, como conejo salvaje y puerro. [3]
En el Reino Unido, las empanadillas suelen rellenarse con manzanas cocidas, pero se puede utilizar cualquier fruta, como se describe en el Libro de gestión del hogar de la señora Beeton . [4]
En Italia, se puede encontrar otro tipo de empanada. El calzone , originario de Nápoles en el siglo XVIII, es esencialmente una pizza cerrada. Tradicionalmente, se elabora con masa de pan salada, se hornea en un horno y se rellena con salami, jamón o verduras, mozzarella, ricotta y queso parmesano o pecorino, así como un huevo . [5] El panzerotto, famoso en Bari, es una empanada más pequeña que se come con la mano, clásicamente rellena con tomate y mozzarella, aunque también son comunes otros rellenos típicos italianos, como embutidos, quesos variados y verduras como el favorito de Puglia: cime di rapa. Los panzerotti suelen freírse, pero también pueden hornearse.
