El café de diente de león (también conocido como té de diente de león ) es una tisana hecha a partir de la raíz de la planta de diente de león . Los trozos de raíz de diente de león tostados y la bebida tienen cierta similitud con el café en apariencia y sabor, por lo que se considera comúnmente un sustituto del café .
El uso de la planta de diente de león se remonta a los antiguos egipcios, griegos y romanos. Además, desde hace más de mil años se sabe que la medicina tradicional china incorpora la planta. [1]
Susanna Moodie explicó cómo preparar el «café» de diente de león en sus memorias de su vida en Canadá, Roughing it in the Bush [2] (1852), donde menciona que había oído hablar de él en un artículo publicado en la década de 1830 en New York Albion por un tal Dr. Harrison. El «café» de diente de león fue mencionado más tarde en un artículo de la revista Harpers New Monthly en 1886. [3] En 1919, la raíz de diente de león se destacó como una fuente de «café» barato. [4] También ha sido parte de las clases de plantas comestibles que se remontan al menos a la década de 1970. [5]
Para cosechar las raíces de los dientes de león es necesario diferenciar los dientes de león "verdaderos" ( Taraxacum spp.) de otras flores amarillas parecidas a las margaritas, como la cerceta y la barba de halcón . Los dientes de león verdaderos tienen una roseta a nivel del suelo de hojas dentadas profundas y tallos huecos parecidos a la paja. Para el café de diente de león se cosechan plantas grandes de entre 3 y 4 años, con raíces pivotantes de aproximadamente 13 mm (0,5 pulgadas) de diámetro. Estas raíces pivotantes son similares en apariencia a las zanahorias pálidas .
Las raíces de diente de león que se cosechan en primavera tienen notas más dulces y menos amargas, mientras que las raíces cosechadas en otoño son más ricas y amargas. [6]
La planta de diente de león debe tener dos años antes de quitarle la raíz. [7] [ Se necesita una mejor fuente ] Después de la cosecha, las raíces de diente de león se secan , se cortan y se tuestan . Las raíces se cortan a lo largo y se dejan secar durante dos semanas en un lugar cálido. Cuando estén listas, las raíces secas se tuestan en el horno y se almacenan. Para preparar una taza, se debe remojar aproximadamente 1 cucharadita de la raíz en agua caliente durante unos 10 minutos. Alternativamente, se puede comprar café de raíz de diente de león envasado. La gente suele disfrutar de su café de diente de león con crema y azúcar. [8]
Aunque es popular en los círculos de la medicina alternativa, no hay evidencia empírica de que la raíz de diente de león o sus extractos puedan tratar alguna afección médica. Además, se han realizado muy pocos ensayos clínicos de alta calidad para investigar sus efectos. [9]
Los riesgos para la salud asociados con la raíz de diente de león son poco comunes; sin embargo, consumir directamente la planta por vía oral podría provocar malestar estomacal, acidez, reacciones alérgicas o diarrea. [10]
La raíz de Taraxacum officinale (entre otras especies de diente de león ) sin tostar contiene:
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