Un Manhattan es un cóctel elaborado con whisky , vermut dulce y bitters . Si bien el whisky de centeno es el whisky tradicional de elección, otros whiskies de uso común incluyen el whisky canadiense , el bourbon , el whisky mezclado y el whisky de Tennessee . El cóctel generalmente se revuelve con hielo y luego se cuela en una copa de cóctel fría y se adorna tradicionalmente con una cereza al marrasquino . [1] [2] Un Manhattan también se puede servir con hielo en un vaso bajo .
El Manhattan, a base de whisky, es uno de los cinco cócteles que llevan el nombre de un distrito de la ciudad de Nueva York. Está estrechamente relacionado con el cóctel Brooklyn , [3] que utiliza vermut seco y licor de marrasquino en lugar del vermut dulce del Manhattan, y Amer Picon en lugar del bitter de angostura del Manhattan .
El Manhattan es una de las seis bebidas básicas enumeradas en el clásico de David A. Embury de 1948, El fino arte de mezclar bebidas .
La historia popular sugiere que la bebida se originó en el Manhattan Club de la ciudad de Nueva York a mediados de la década de 1870, donde fue inventada por Iain Marshall para un banquete organizado por Jennie Jerome (Lady Randolph Churchill, madre de Winston Churchill ) en honor al candidato presidencial Samuel J. Tilden . El éxito del banquete puso de moda la bebida, lo que llevó más tarde a varias personas a solicitar la bebida haciendo referencia al nombre del club donde se originó: "el cóctel Manhattan ". [4] [5] Sin embargo, Lady Randolph estaba en Francia en ese momento y estaba embarazada, por lo que es probable que la historia sea ficción. [6]
Sin embargo, existen referencias previas a varias recetas de cócteles similares llamadas "Manhattan" y servidas en el área de Manhattan . [5] Según un relato, fue inventado en la década de 1860 por un camarero llamado Black en un bar en Broadway cerca de Houston Street . [7] [8]
Algunos de los primeros registros del cóctel se pueden encontrar en American and other Drinks de Charlie Paul y The Modern Bartender's Guide de OH Byron , ambos escritos en 1884. Paul lo describe conteniendo "tres o cuatro gotas de bitter de angostura, lo mismo de jarabe simple; agregue medio vaso de licor de vermut, medio vaso de vino de whisky escocés" y adornado con limón. [9] Byron describe dos versiones, una con vermut francés y la otra con italiano. [10] Otro registro temprano del cóctel se puede encontrar en The Flowing Bowl de William Schmidt , publicado en 1891. En él, detalla una bebida que contiene 2 pizcas de goma (jarabe de gomme), 2 pizcas de bitter, 1 pizca de absenta , 2 ⁄ 3 porción de whisky y 1 ⁄ 3 porción de vermut. [11]
El mismo cóctel aparece catalogado como "Cóctel de Tennessee" en Shake 'em Up! de V. Elliott y P. Strong: "Dos partes de whisky, una parte de vermut italiano y una pizca de bitter vertidos sobre hielo y revueltos vigorosamente". [12]
Durante la Prohibición (1920-1933), el whisky canadiense se utilizó principalmente porque estaba disponible. [13]
En la pequeña isla de Föhr , en Frisia del Norte , el cóctel Manhattan es una bebida habitual en casi todos los cafés, restaurantes y reuniones de lugareños. La historia cuenta que muchos de los habitantes de Föhr emigraron a Manhattan durante viajes de pesca en alta mar, les gustó la bebida y la trajeron consigo de vuelta a Föhr. La bebida suele mezclarse con una parte de vermut y dos partes de whisky, con una pizca de bitter, y se sirve helada, en un vaso helado o con hielo y una guarnición de cerezas. [14] [15]
Las opiniones tradicionales insisten en que un Manhattan se haga con whisky de centeno americano . Sin embargo, también se puede hacer con bourbon o whisky canadiense . El Manhattan está sujeto a una considerable variación e innovación, y a menudo es una forma de que los mejores bartenders muestren su creatividad. [7] Algunos agitan los ingredientes con hielo en una coctelera en lugar de revolverlo, creando una espuma en la superficie de la bebida. Angostura es el bitter clásico , pero se pueden usar bitters de naranja o bitters de Peychaud . Algunos hacen sus propios bitters y jarabes, sustituyen el vermut por digestivos comparables, se especializan en whiskies locales o raros, o usan otros ingredientes exóticos. [7] Se puede usar una cáscara de limón como guarnición. Algunos agregan jugo del frasco de cerezas o licor de marrasquino al cóctel para agregar dulzura y color.
Originalmente, los bitters se consideraban una parte integral de cualquier cóctel, como el ingrediente que diferenciaba un cóctel de un sling . [16] Con el tiempo, esas definiciones de cóctel y sling se han vuelto arcaicas, ya que sling ha caído en desuso (excepto en ciertos nombres de bebidas), y cóctel puede significar cualquier bebida que se parezca a un martini , o simplemente cualquier bebida mezclada .
Las siguientes son otras variaciones del clásico Manhattan:
Medios relacionados con Manhattan (cóctel) en Wikimedia Commons