El bitter de naranja es una forma de bitter , un saborizante para cócteles elaborado con ingredientes como cáscaras de naranjas de Sevilla , cardamomo , semillas de alcaravea , cilantro , anís y azúcar quemado en una base de alcohol. El bitter de naranja, que no debe confundirse con el bitter aromático estándar de Angostura , está actualmente disfrutando de un resurgimiento entre los entusiastas de los cócteles. [1] La conocida House of Angostura es uno de los productores de bitter de naranja. [2]
Durante muchos años, fue difícil encontrar bitters de naranja en Estados Unidos y otros lugares. [3] Debido a esto, algunas recetas de cócteles que tradicionalmente contenían bitters de naranja ahora pueden excluir ese ingrediente.
El reconocido mixólogo Gary Regan creó los bitters de naranja Regan's (estilizados y registrados como Regans' ) en la década de 1990. [4] Regans' es embotellado y vendido por Sazerac Company , cuyo director ejecutivo, Mark Brown, había trabajado con Regan para crear una versión moderna de estos bitters. Desde 2006, Bitter Truth en Alemania produce bitters de naranja totalmente naturales y ahora hay varias marcas diferentes en el mercado. [4]
A veces se mezclan diferentes bitters de naranja para lograr la nota deseada. [5] Por ejemplo, un "Feegan's", que se usa a menudo en un Manhattan , consiste en una mezcla a partes iguales de Fee Bros West India Orange Bitters y Regans' Orange Bitters No. 6. [6] [7] Esto se hace para equilibrar la dulzura similar al caramelo de Fee's y la fuerte nota de cardamomo de Regans'. [3]
Los bitters de naranja también se pueden preparar en casa, lo que permite crear nuevos perfiles de sabor que no se consiguen en ningún otro lugar. El proceso de elaboración de bitters de naranja lleva varios días. [8] [9] Si bien los bitters de naranja suelen ser alcohólicos, existen varias marcas de bitters sin alcohol disponibles. [10]
Las bebidas cuyas recetas pueden incluir bitters de naranja incluyen el Old Fashioned , [11] el martini seco , [12] y el revólver. [13]
