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La gastronomía de la provincia de Valladolid comprende las comidas, su preparación y los hábitos culinarios de la provincia de Valladolid . Se basa en la comida a la brasa y asada , especialmente la cocina española asada , complementada con vinos.
Una gran cantidad y variedad de cereales ( trigo , maíz , cebada , centeno ) se cultivan localmente y abastecen a los preparadores de panes locales distintivos. [2]
Entre los platos vegetales característicos de la cocina vallisoletana destacan la sopa de chícharos (o guisantes ), una sopa de guisantes a la que se añade hierbabuena para aromatizar (en español, guisante es guisante o chícharo ); la coliflor al ajoarriero ; las legumbres en platos como las alubias con patuño de cerdo (alubias con pata de cerdo); con cereales las cazuelas y derivados como la sopa de ajo y la sopa de bestia cansada de Medina del Campo . Es una zona conocida por los ajoarrieros (que significa ajos de arriero ), por ejemplo el ajo de Vallelado .
La ganadería de la provincia produce quesos locales notables , incluido el queso de Villalón similar al queso de Burgos
Las carnes y embutidos de la región son famosos por sus sabores únicos. La provincia se encuentra en una zona conocida por sus asados a la parrilla al estilo español .
Entre sus platos destacan el lechazo asado , el cochinillo asado , el cordero asado , la morcilla , los asados al Sarmiento , típicos de Santibáñez de Valcorba y alrededores, los chuletones de buey con ajillo , típicos de Peñafiel , y el tojunto de ternera , a semejanza del de Castilla ( influenciado por la gastronomía de Aragón ) . Es muy conocido el embutido llamado chitas , preparado con carne de cochinillo en adobo .
Otros embutidos elaborados a base de cerdo son la morcilla de Valladolid (morcilla de Valladolid condimentada con un tipo especial de cebolla) y las salchichas de Zaratán. El chorizo también se utiliza en platos como la tortilla de chorizo .
De la caza menor existen preparaciones como el conejo a la cazadora.
Entre los platos de pescado típicos de la región, al igual que otras provincias castellanas hay platos característicos a base de trucha , siendo un ejemplo las truchas con jamón.
La repostería de la provincia incluye especialidades como la bolla de chicharrones , las rosquillas de palo , las mariquitas , los roscados , los mantecados de Portillo , los roscos de yema , las rosquillas de trancalapuerta (roscos de trancalapuerta), bizcochos de Santa Clara de Tordesillas , hojuelas y bizcochos de cura .
Otros postres genéricos populares en la provincia incluyen el arroz con leche .
Es común durante Semana Santa consumir alimentos especiales que forman parte de la Gastronomía de Semana Santa (principalmente postres).
El día 8 de septiembre en Valladolid durante la celebración de la Virgen de San Lorenzo suelen servir dulces, pastas, pasteles y otros postres, entre los que destaca la tarta de San Lorenzo .
En Halloween y el día de Todos los Santos es típico consumir productos conocidos como Huesos de y buñuelos .
En Navidad , la Gastronomía de Navidad es abundante y diversa, con numerosos platos dulces, como el turrón , los polvorones de Tordesillas, la palmera datilera , el mazapán , y las grageas , y también muchos platos salados como el cochinillo , el pollo , el pavo , el capón , el cordero y el carnero , el besugo , y las gambas (además de otros mariscos ).
El 31 de diciembre ( Nochevieja ) es tradición comer doce uvas al ritmo de las doce primeras campanadas del Año Nuevo . La madrugada del 1 de enero se suele comer "chocolate con churros ", ya sea en casa con la familia o en alguna chocolatería , cafetería o bar .
El día 6 de enero ( Día de Reyes ) es habitual comer el tradicional roscón de reyes .
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Los vinos de la provincia de Valladolid se encuentran entre los más valorados del mundo debido a su reputación de sabor y calidad. Muchos de los más famosos provienen de la bodega Vega Sicilia . [3] [4] [5] La provincia cuenta con cinco vinos con denominación de origen . Los vinos con Denominación de Origen Rueda eran vinos de corte en la época de los Reyes Católicos . Se producen a partir de una gama de uvas verdejo , y en menor medida de cultivares sauvignon blanc . Bajo esta denominación hay vinos blancos , espumosos , tintos , rosados y de licor . Los vinos de la Denominación de Origen Ribera del Duero son vinos tintos disponibles como vino joven , como vino reserva y como viña vieja . Los vinos de la Denominación de Origen Toro son principalmente blancos, rosados y tintos; los vinos de la Denominación de Origen Tierra de León son blancos, rosados y tintos; y finalmente, están los vinos rosados de la Denominación de Origen Cigales . [6]
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