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Rick Stein

Christopher Richard Stein , CBE (nacido el 4 de enero de 1947) es un chef famoso, restaurador, escritor y presentador de televisión inglés. Junto con su socia comercial (y primera esposa) Jill Stein , dirige el negocio de hoteles y restaurantes Stein en el Reino Unido. La empresa tiene varios restaurantes, tiendas y hoteles de renombre en Padstow junto con otros restaurantes en Marlborough , Winchester y Barnes . También es el jefe de cocina y copropietario de los restaurantes "Rick Stein at Bannisters" en Mollymook y Port Stephens en Australia , con su segunda esposa, Sarah. [1] Escribe libros de cocina y ha presentado numerosos programas de cocina para la BBC.

Primeros años

De ascendencia alemana, Christopher Richard Stein nació el 4 de enero de 1947 [2] [3] en Churchill, Oxfordshire , hijo de Eric Stein (1908-1965) y Dorothy Gertrude née Jackson (1909-1999). [4] [3] Nació y se crió en una granja. [5] [6] [7]

Stein se educó en Wells Court, una escuela preparatoria en las afueras de Tewkesbury , [8] luego en Wells House, la escuela hermana más grande de Court en Malvern Wells , y luego en Uppingham School . Hizo los exámenes A-levels en inglés, historia y geografía, pero reprobó todos. Se trasladó a una escuela preparatoria en Brighton , donde obtuvo calificaciones E en inglés e historia. [9]

Stein completó parcialmente una pasantía en gestión hotelera con British Transport Hotels en su Great Western Royal Hotel en Paddington . [10] Trabajó allí como chef durante seis meses. Afligido por el suicidio de su padre, a los 19 años se fue a Australia , donde trabajó como obrero en un matadero y como empleado en un astillero naval . Viajó a Nueva Zelanda y México en esa época para "tomarse un tiempo libre". [11]

Al estar solo, leyó mucho, reflexionó sobre su actitud hacia la educación y solicitó con éxito ingresar en el New College de Oxford , donde obtuvo un título en inglés en 1971. Poco después, se mudó a Padstow . [12]

Carrera

Restaurante de mariscos de Rick Stein, Padstow

Después de graduarse, Stein convirtió una discoteca móvil en Padstow, que había dirigido cuando era estudiante, en un club nocturno junto al muelle con su amigo, Johnny. Se hizo famoso por sus curries liofilizados. Sin embargo, el club nocturno perdió su licencia y fue cerrado por la policía, principalmente debido a las frecuentes peleas con los pescadores locales. La pareja todavía tenía una licencia para un restaurante en otra parte del edificio, por lo que continuaron con eso para evitar la quiebra. [11] [12] Stein dirigió la cocina utilizando la experiencia que había adquirido como ayudante de cocina . Finalmente, lo convirtió en un pequeño bistró junto al puerto, The Seafood Restaurant, con su primera esposa Jill en 1975. [13] A partir de 2015 , [ necesita actualización ] su negocio opera cuatro restaurantes, un bistró, una cafetería, una tienda de delicatessen de mariscos , una pastelería , una tienda de regalos y una escuela de cocina. [14]

En 2007, los nacionalistas de Cornualles amenazaron a los negocios de Stein . [15] Su impacto en la economía de Padstow es tal que se le ha apodado "Padstein". [16] En 2009, Stein hizo su primera adquisición en el cercano pueblo de St Merryn , a 3½ millas de Padstow, al hacerse cargo del bar público Cornish Arms en las afueras del pueblo, con la intención de mantenerlo como un pub tradicional de Cornualles. [17]

Pastelería Stein en Padstow

En octubre de 2009, Stein y su futura segunda esposa (prometida en ese momento), la publicista Sarah Burns, abrieron Rick Stein en Bannisters en Mollymook , Australia. Stein dijo en el momento de la apertura: "Desde un fin de semana memorable comiendo ostras Pambula y lenguado en Merimbula en los años sesenta, he tenido la imagen del mar azul limpio y los dulces mariscos de la Costa Sur fijada en mi cabeza, así que cuando me presentaron Mollymook hace unos seis años supe que un día abriría un restaurante que celebrara el pescado y los mariscos locales, pero manteniéndolos realmente simples". [1]

Café de Rick Stein en Padstow

En 2018, Stein abrió un segundo Rick Stein en Bannisters en Salamander Bay en Port Stephens , con su segunda esposa, Sarah. Stein se ha convertido en un popular presentador de televisión en programas de comida. Después de aparecer una vez como chef invitado en la serie Floyd on Fish de Keith Floyd de 1985 y en su serie Floyd on Food de 1986 , se le ofreció la oportunidad de presentar su propia serie, como el estilo de "diario de viajes" de programa de cocina iniciado por Floyd, en la televisión de la BBC , utilizando al productor y director de Floyd, David Pritchard. [18]

Entre sus programas se incluyen Rick Stein's Taste of the Sea , Fruits of the Sea , Seafood Odyssey , Fresh Food , Seafood Lovers' Guide , Food Heroes , French Odyssey , Mediterranean Escapes , Far Eastern Odyssey , Rick Stein's Spain y Rick Stein's India . En las últimas cinco series, [ ¿cuándo? ] se propuso buscar lo mejor de la comida de la región. [19]

Stein solía estar acompañado por su Jack Russell Terrier , Chalky, hasta su muerte en 2007. [20] Chalky era tan popular que Sharp's Brewery bautizó dos cervezas especiales en su honor. [21]

Cada serie ha ido acompañada de un libro, y el libro de Stein, English Seafood Cookery, ganó el premio Glenfiddich al libro gastronómico del año en 1989. Stein recibió la OBE en los New Year Honours de 2003 por sus servicios al turismo en Cornwall [22] y la CBE en los New Year Honours de 2018 por sus servicios a la economía. [23]

El 22 de junio de 2020, se confirmó que el restaurante Stein's en Porthleven , Cornwall, cerraría permanentemente debido a la pandemia de COVID-19 . El restaurante había estado cerrado desde marzo de 2020. [24] En julio de 2020, se anunció que el chef Michael Caines se haría cargo del restaurante. [25]

Vida personal

Stein en una demostración de cocina en Melbourne , Australia, en 2006

En 1965, cuando Stein tenía 18 años, su padre, un director gerente jubilado de The Distillers Company , que sufría de trastorno bipolar , se suicidó saltando de un acantilado cerca de la casa de vacaciones de la familia en Trevose Head . [26] [27] [28]

Stein conoció a su primera esposa, Jill Newstead [29], en Padstow . Se casaron en 1975, ambos con 28 años, y montaron su propio negocio de restauración y hotelería. Stein tiene tres hijos con Jill: Edward, Jack y Charles, que se dedican al negocio familiar. [30] [31]

Stein conoció a Sarah Burns, 20 años menor que él, en Australia en 1997, cuando él tenía 50 años. Ella también estaba casada y trabajaba como directora de publicidad para la revista Australia Gourmet Traveller . [32] [33] Stein y Burns tuvieron un romance secreto de cinco años antes de que Jill se enterara en 2002. [34] Ella y Stein se separaron en 2002 y se divorciaron en 2007, [35] pero acordaron continuar dirigiendo el negocio juntos. [36] Burns se divorció en 2003, y ella y Stein se casaron el 7 de octubre de 2011. [32] [33]

Stein tiene un hermano, John , y una hermana, Henrietta. [37] También tiene un medio hermano, Jeremy, hijo de su madre de su primer matrimonio. [37] Es el tío del DJ y productor musical Judge Jules , [38] y de la artista Lucy Stein.

En 2022, Stein se sometió a una cirugía a corazón abierto en el Royal Brompton Hospital para reparar una válvula cardíaca defectuosa. [39] En una aparición en vivo en The One Show de la BBC en octubre de 2023, promocionando su libro, "Simple Suppers", compartió que su experiencia en la cirugía cardíaca había inspirado sus recetas de regreso a lo básico , pero sin darse cuenta usó una mala palabra y el presentador del programa y Stein tuvieron que disculparse por el error. [40]

Restaurantes propiedad de Rick Stein o gestionados por él

Inglaterra

Australia

Publicaciones

TELEVISOR

DVD/VHS

Otros premios

Para el restaurante:

Para el hombre:

Referencias

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