El pastel de Navidad es un tipo de pastel , a menudo pastel de frutas , [1] que se sirve en la época navideña en muchos países. [2]
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El pastel de Navidad es una tradición inglesa que comenzó como papilla de ciruelas . [3] Un pastel de Navidad inglés tradicional se hace con grosellas húmedas de Zante , sultanas (pasas doradas) y pasas que se han remojado en brandy , ron , whisky o jerez . El pastel puede estar cubierto con capas de mazapán , luego glaseado y generalmente está decorado, a menudo con bandas de cinta a cuadros y modelos navideños como muñecos de nieve, abetos o Papá Noel .
Una especialidad escocesa es el pastel navideño tradicional, el " Whisky Dundee ". Como su nombre lo indica, el pastel es originario de Dundee y se elabora con whisky escocés . Es un pastel ligero y desmenuzable, con poca fruta y cáscara confitada; solo grosellas, pasas, sultanas y cerezas. [4] También está el bollo negro escocés , de una receta similar que utiliza whisky y, a menudo, semillas de alcaravea , que se come en Hogmanay . [5]
Además de las cerezas confitadas, algunas recetas de pasteles navideños requieren angélica para darle color verde. [5] [6]
También se añadían monedas ocasionalmente a los pasteles y pudines navideños como toques de buena suerte . Las opciones habituales eran monedas de plata de 3 peniques o de seis peniques , a veces envueltas en paquetes de papel encerado.
En Yorkshire , el pastel de Navidad, al igual que otros tipos de pasteles de frutas, se puede comer con queso, como el Wensleydale .
Un pastel que también se puede servir en Navidad en el Reino Unido, además del tradicional pastel de Navidad, es el conocido como " Yule Log , o tronco de chocolate". Se trata de un rollo suizo recubierto de chocolate, parecido a un tronco.
El pastel de Navidad desplazó en gran medida al anteriormente popular pastel de la Duodécima Noche durante la era victoriana .
En Estados Unidos , algunas personas regalan pasteles de frutas en Navidad, pero no se los llama pasteles de Navidad. [7] En Canadá , sin embargo, el mismo pastel se llama "pastel de Navidad", al menos entre la mayoría de habla inglesa. [ cita requerida ]
En la India , los pasteles de Navidad son tradicionalmente un pastel de frutas con muchas variantes. El pastel Allahabadi es famoso por su rico sabor y textura. Muchas panaderías cristianas más pequeñas y tradicionales añaden alcohol, generalmente ron, al pastel. [8]
En Sri Lanka , los pasteles de Navidad utilizan melaza en lugar de azúcar de caña e incluyen especias como nuez moscada , canela y pimienta negra . [9]
En Japón , el pastel de Navidad se come tradicionalmente en Nochebuena . El pastel es simplemente un bizcocho , glaseado con crema batida, a menudo decorado con fresas y generalmente cubierto con chocolates navideños u otras frutas de temporada, y una decoración de Papá Noel. Los pasteles navideños de este estilo fueron lanzados originalmente por Fujiya y se popularizaron cuando comenzaron a venderse en Ginza, el distrito comercial central de Tokio. [10] Esto fue durante la época en que Japón estaba atravesando olas masivas de occidentalización, particularmente por parte de la clase alta. Los miembros de la clase alta, que tenían una fuerte inclinación por las culturas occidentales en general, disfrutaban de los postres de estilo occidental como un manjar. Por lo tanto, al ser un postre de estilo occidental, los pasteles de Navidad se asociaron con la idea de la modernidad occidental y el estatus social. [11] Por lo tanto, fue un gran éxito cuando los pasteles de Navidad se comercializaron y se volvieron más asequibles para el público en general. Se lanzan diferentes formas y estilos de pasteles de Navidad en las innumerables tiendas de confitería del país; Los pasteles ya no se limitan a la forma tradicional de pasteles blancos redondos con fresas y Papá Noel encima. [10] Los pasteles de Navidad hoy en día se simbolizan como un ritual de celebración navideña; específicamente, el acto de compartir el pastel con familiares o amigos. [11] [12]
En Filipinas , los pasteles de Navidad son bizcochos de un amarillo intenso y brillante con nueces maceradas o pasteles de frutas al estilo británico. Ambos se remojan en abundantes cantidades de brandy o ron mezclado con un simple jarabe de azúcar de palma y agua. Tradicionalmente, se agrega almizcle de civeta , pero ahora es más común el agua de rosas o el agua de azahar, ya que el almizcle de civeta se ha vuelto muy caro. Estos pasteles cargados de licor generalmente pueden mantenerse frescos durante muchos meses siempre que se manipulen adecuadamente. Otro pastel navideño tradicional filipino es la crema de fruta , que es un bizcocho con capas de natillas dulces o crema batida , gelatina o gulaman ( agar ) y varias frutas en conserva o frescas, incluidos mangos , piñas , cerezas y fresas . [13] [14] [15]
En Chipre , el pastel de Navidad es muy parecido al del Reino Unido y se sirve el día de Navidad. Es el primer obsequio que los lugareños ofrecen a sus invitados.
En Alemania , el Stollen , un pastel de frutas tradicional alemán, es popular. Durante la temporada navideña, también se le llama Weihnachtsstollen o Christstollen .
En Italia , el panettone , un pan dulce de masa fermentada con una forma distintiva de cúpula, se come tradicionalmente en Navidad. Contiene pasas y frutas cítricas confitadas y se prepara meticulosamente durante varios días. El pandoro es un producto típicamente veronés . Tradicionalmente tiene forma de tronco con una sección de estrella de ocho puntas. El "Pandolce Genovese" también es un famoso pastel de Navidad. El nombre "Genovese" hace referencia a su ciudad de origen, Génova . Es similar a un pastel de frutas británico, pero menos alto y más desmenuzable. [16]
En Francia , Bélgica , Suiza , Canadá francés , Luxemburgo y Líbano, el Bûche de noël (tronco de Navidad) es el pastel tradicional de Navidad. Son bizcochos ligeros cubiertos con una capa de crema de mantequilla aromatizada con chocolate, café y Grand Marnier. Luego se enrollan, se cubren con otra capa de crema de mantequilla que se vetea y se espolvorea con azúcar en polvo para simular un tronco de madera cubierto de nieve. Los troncos de Navidad suelen estar adornados con azúcar o adornos de plástico con temática navideña. Su origen proviene del gran tronco de madera llamado Tronco de Navidad que se quemaba en el hogar durante varios días en Navidad desde al menos la Edad Media en toda Europa y un pastelero francés lo representó en forma de postre en el siglo XIX. No contiene fruta. [17]
En Portugal y Brasil , el Bolo Rei , que significa "roscón de reyes" en español, es un pastel navideño tradicional portugués y brasileño. Se suele disfrutar durante la temporada navideña y es conocido por su rico y dulce sabor. El pastel es redondo con un agujero en el centro, parecido a una corona. A menudo se decora con frutas confitadas, nueces y azúcar en polvo.
El bolo rei se elabora con una masa espesa que incluye ingredientes como huevos, azúcar, mantequilla y, a veces, vino de Oporto o brandy para darle sabor. También puede contener nueces, frutas confitadas y pasas. El agujero del centro suele rellenarse con una variedad de frutos secos y nueces.
En Portugal , es una tradición popular incluir una haba en el pastel. Se considera que quien encuentre la haba en su porción tendrá buena suerte para el año entrante. Además, a veces se esconde una pequeña baratija o figurita en el pastel y se dice que la persona que la encuentra es el "rey" o la "reina" de la celebración.
El Bolo Rei suele disfrutarse con familiares y amigos durante la temporada navideña y tiene un significado cultural en las tradiciones navideñas portuguesas y brasileñas.
La Navidad es una festividad secular muy concurrida para las pastelerías en Japón, y los pasteles navideños japoneses se crean con una amplia variedad de sabores, ingredientes y colores. [18]
En Japón, tradicionalmente se esperaba que las mujeres se casaran a una edad temprana, [19] y a las que no se casaban después de los 25 años se las denominaba metafóricamente "pasteles de Navidad (sin vender)" (クリスマスケーキ) en referencia a los artículos que aún no se vendían después de los 25. [20] El término se hizo popular por primera vez durante la década de 1980 [21] , pero desde entonces se ha vuelto menos común [22] porque las mujeres japonesas de hoy pueden permanecer solteras con algo menos de estigmatización. [23] Sin embargo, todavía existe un término equivalente que hace referencia a la naturaleza "sin vender" de las mujeres solteras, urenokori (売れ残り, 'bienes sin vender') . [24]
una torta que contiene nueces y frutas y que se sirve en Navidad
{{cite book}}: |work=ignorado ( ayuda )Mejor educadas, más viajadas y criadas en una sociedad más acomodada que sus madres, las mujeres jóvenes ya no se sienten atadas por la tradición japonesa que dice que una mujer soltera después de los 25 años es como un pastel de Navidad el 26 de diciembre: rancio.
Se dice que las mujeres están ganando nueva influencia en el ámbito del romance. Se están casando más tarde, o no se casan en absoluto. Están haciendo sus propias demandas quisquillosas a las parejas potenciales. Las demandas más conocidas en su lista se llaman los "tres máximos": salario alto, alta educación (un título universitario de cuatro años) y una altura de no menos de 5 pies, 7 pulgadas.
El estigma social que anteriormente se asociaba a los solteros está desapareciendo lentamente a medida que el número de mujeres que permanecen solteras, así como el número de divorciadas, ha aumentado.
Medios relacionados con los pasteles de Navidad en Wikimedia Commons
Pastel de Navidad en el subproyecto de libros de cocina de Wikilibros