Beer variety, with low alcohol content
La cerveza pequeña (también conocida como cerveza de mesa o cerveza tipo ale ) es una cerveza lager o ale que contiene una menor cantidad de alcohol por volumen que la mayoría de las demás, generalmente entre 0,5% y 2,8%. [1] [2] A veces sin filtrar y con forma de papilla, era una bebida favorita en la Europa medieval y la América del Norte colonial en comparación con la cerveza más cara que contenía niveles más altos de alcohol . [3] La cerveza pequeña también se producía en los hogares para el consumo de los niños y los sirvientes.
Historia
En la Edad Media , durante las comidas , personas de todas las edades bebían cerveza en pequeñas cantidades, sobre todo mientras comían en la mesa. Es difícil determinar el contenido alcohólico asociado, ya que no existen muchos registros sistemáticos de la práctica de elaboración de cerveza antes de la era georgiana .
Era habitual que los trabajadores que realizaban tareas laboriosas bebieran más de diez pintas imperiales (5,7 litros) de cerveza pequeña al día para saciar su sed. La cerveza pequeña también se consumía por su contenido nutricional, ya que podía contener trazas de trigo o pan en suspensión.
En la Inglaterra del siglo XVII, se trataba de una clase de cerveza sujeta a impuestos especiales que se determinaba por su precio al por mayor. Entre los años 1782 y 1802, se decía que la cerveza de mesa era aquella que costaba entre seis y once chelines por barril y el impuesto sobre esta clase rondaba los tres chelines. La cerveza más barata se consideraba cerveza pequeña, mientras que las marcas más caras se clasificaban como cerveza fuerte (grande). Las diferencias entre la cerveza pequeña y la cerveza de mesa se eliminaron en 1802 porque se mezclaban de forma fraudulenta los tipos.
La cerveza de pequeño tamaño era socialmente aceptable en la Inglaterra del siglo XVIII debido a su menor contenido de alcohol, lo que permitía a la gente beber varios vasos sin emborracharse . El retrato de William Hogarth Beer Street (1751) muestra a un grupo de trabajadores felices haciendo sus cosas después de beber cerveza de mesa. [2] Se hizo cada vez más popular durante el siglo XIX, desplazando al licor de malta como la bebida preferida de las familias y los sirvientes. [4]
En su Plan para la conducta de la educación femenina, en los internados publicado en 1797, el escritor Erasmus Darwin estuvo de acuerdo en que "Para la bebida de los niños más robustos es preferible el agua, y para los más débiles, cerveza pequeña...". [5] La carta de la Escuela Ruthin , firmada por Isabel I , estipula que se debe proporcionar cerveza pequeña a todos los estudiantes, y los establecimientos educativos más grandes como Eton , Winchester y la Universidad de Oxford incluso tenían sus propias cervecerías. [6]
En gran medida, el papel de la cerveza pequeña como bebida cotidiana fue superado gradualmente en las Islas Británicas por el té, a medida que se volvió más barato a partir de finales del siglo XVIII. [ cita requerida ]
Uso contemporáneo
Los términos cerveza pequeña y cerveza de malta también pueden referirse a las cervezas elaboradas a partir de los segundos destilados de la cerveza más fuerte (por ejemplo, la cerveza escocesa ). Estas cervezas pueden ser tan fuertes como una cerveza suave , pero depende de la fuerza del puré original. Esta era una medida económica en la elaboración de cerveza casera en Inglaterra hasta el siglo XVIII, y todavía la producen algunos cerveceros caseros . [7] Ahora solo se produce comercialmente en pequeñas cantidades en Gran Bretaña, y no está ampliamente disponible en pubs o tiendas.
En Bélgica , la cerveza pequeña o de mesa se conoce como bière de table o tafelbier y sus muchas variedades aún se elaboran. Las cervecerías que perpetuaron este tipo incluyeron De Es de Schalkhoven y Gigi de Gérouville en la provincia de Luxemburgo . [8] En los EE. UU., una cerveza lager vienesa era una cerveza de mesa popular antes de la prohibición . [9] También se producen cervezas pequeñas en Alemania y Suiza, aunque utilizando métodos de elaboración locales.
En Suecia, la cerveza con un contenido de alcohol de 2,25 por ciento por volumen o menos, vendida como lättöl ("cerveza ligera"), está clasificada legalmente como un refresco ( lättdryck ), exenta de impuestos sobre el alcohol y restricciones de edad, elaborada por prácticamente todas las cervecerías, vendida en todas las tiendas de comestibles y comúnmente servida en los comedores de las empresas. [10]
En el arte y la historia
Literatura
Metafóricamente, cerveza pequeña significa una bagatela o una cosa de poca importancia.
- "Small ale" aparece en las obras de Shakespeare , [a] La feria de las vanidades de William Thackeray y en la serie El hermano Cadfael de Ellis Peters , y "small beer" aparece en Barry Lyndon de Thackeray .
- Graham Greene utilizó la frase "cerveza pequeña" en sentido metafórico en El cónsul honorario .
- Cuando David Balfour conoce por primera vez a su tío Ebenezer en la novela de Robert Louis Stevenson , Kidnapped , Ebenezer ha puesto una mesa con su propia cena, "con un cuenco de gachas, una cuchara de cuerno y una taza de cerveza pequeña". La cerveza pequeña, la cuchara de cuerno y las gachas indican la tacañería de Ebenezer Balfour, ya que podía permitirse comida y bebida mucho mejores, pero también puede tener la intención de transmitir el significado de "nimiedad" como una indicación del carácter débil y mezquino de Ebenezer.
- En la canción "There Lived a King" de la ópera cómica de Gilbert y Sullivan The Gondoliers , la cerveza pequeña se utiliza como metáfora de algo que es común o tiene poco valor. [11]
- En Alcohólicos Anónimos: La historia de cuántos miles de hombres y mujeres se han recuperado del alcoholismo, en el capítulo 1, aparece una cerveza fría envasada al vacío. El narrador de "La historia de Bill" recuerda haber visto la lápida de Thomas Thetcher, el granadero de Hampshire, y haberla tomado como una advertencia contra el consumo excesivo de licores fuertes. [12]
- Adam Smith utiliza cerveza de poco valor en algunos ejemplos de su libro An Inquiry into the Nature and Causes of the Wealth of Nations . Entre ellos, se incluye una comparación entre el valor de la cerveza de poco valor y el valor del pan [13] y una descripción más extensa de por qué el alcohol barato no produce mayor embriaguez [14] .
Historia
- La lápida de Thomas Thetcher en la Catedral de Winchester presenta un poema que atribuye su muerte a beber cerveza pequeña y fría.
- Benjamin Franklin atestiguó en su autobiografía que a veces se tomaba con el desayuno. George Washington tenía una receta que incluía salvado y melaza . [15]
- William Cobbett, en su obra "Una historia de la Reforma Protestante", hace referencia a un lugar de hospitalidad católica del siglo XII que alimentaba a 100 hombres por día: "Cada uno tenía una hogaza de pan, tres cuartos de cerveza pequeña y 'dos raciones' para su cena; y se les permitía llevarse a casa lo que no consumieran en el lugar". (Pág. 90, TAN Books, 1988)
Véase también
Notas
- ^ Por ejemplo, en Enrique IV parte 2, escenas i-ii, el príncipe Hal se burla de Falstaff, quien bebe presumidamente pintas de cerveza chica y nunca está realmente borracho.
Referencias
- ^ "Alimentos de Inglaterra" . Consultado el 23 de febrero de 2017 .
- ^ ab "Ex-Sipsmith Gin Duo lanza la "primera" cervecería dedicada a la "cerveza pequeña"". The Drinks Business . 27 de noviembre de 2017 . Consultado el 25 de marzo de 2018 .
- ^ "¿Podrías beber cerveza en lugar de agua y aún así sobrevivir?". 20 de marzo de 2013.
- ^ Peter Mathias (1959). La industria cervecera en Inglaterra 1700-1830 . Cambridge University Press. pág. xxv.
- ^ Darwin, Erasmo (1797). Página 110. ISBN 9781535808552.
- ^ Rogers, James E. Thorold (2011). Una historia de la agricultura y los precios en Inglaterra: desde el año posterior al Parlamento de Oxford (1259) hasta el comienzo de la Guerra Continental (1793). Vol. 5. 1583–1702. Cambridge University Press. págs. 704–708. ISBN 9781108036559.
- ^ Smith, Brad. "Parti-Gyle Brewing: dos cervezas de una sola mezcla revisitadas". Beersmith . Consultado el 27 de julio de 2023 .
- ^ Tim Webb (2011), "Cerveza de mesa", The Oxford Companion to Beer , Oxford University Press, pág. 783, ISBN 978-0-199-91210-0
- ^ Alicia Underlee Nelson (2017). Cerveza de Dakota del Norte: una historia embriagadora . Arcadia Publishing. pág. 38. ISBN 978-1-625-85919-8.
- ^ Ley sueca (Alkohollagen 2010:1622). «Las bebidas sin alcohol o con un contenido de alcohol de un máximo del 2,25 por ciento en volumen son refrescos» . Consultado el 10 de enero de 2020.
- ^ WS Gilbert (1889), Los gondoleros (PDF) , pág. 30, archivado desde el original (PDF) el 4 de marzo de 2016.
- ^ Wilson, William G. (1939). Alcohólicos Anónimos: La historia de cuántos miles de hombres y mujeres se han recuperado del alcoholismo (4.ª ed.). Nueva York: Alcoholics Anonymous World Services Inc. pág. 1. ISBN 978-1893007178.
- ^ Smith, Adam (1776). Una investigación sobre la naturaleza y las causas de la riqueza de las naciones. Londres: W. Strahan y T. Cadell. pág. 13.
- ^ Smith, Adam (1776). Una investigación sobre la naturaleza y las causas de la riqueza de las naciones. Londres: W. Strahan y T. Cadell. pág. 376.
- ^ George Washington (1757), "Cómo hacer cerveza pequeña", Documentos de George Washington. Archivo de la Biblioteca Pública de Nueva York.
