La ensalada Buko , generalmente anglicanizada como ensalada de coco joven , es un postre filipino de ensalada de frutas elaborado con tiras de coco joven fresco ( buko ) con leche o crema endulzada y varios otros ingredientes. Es uno de los postres filipinos más populares y omnipresentes que se sirven durante celebraciones y fiestas . [1] [2] [3] [4] [5]
Al cambiar la proporción de leche, los postres de ensalada buko también pueden convertirse en bebidas (generalmente frías o con hielo raspado), conocidas generalmente como samalamig . Una versión de postre helado del plato se conoce como buko helado .
La ensalada de buko puede tener muchas variantes, ya que puede incorporar numerosos ingredientes, como frutas, gelatinas de gulaman (agar), sagú , kaong , perlas de tapioca , nata de coco , macapuno y otros. Sin embargo, algunas versiones son lo suficientemente populares como para considerarse subtipos distintos. Entre ellas se incluyen:
El buko halo o buko halo-halo es una combinación de ensalada de buko y postres halo-halo , que se suele servir directamente sobre una cáscara de coco. Se diferencia del halo-halo en que se utiliza una mayor cantidad de coco. [6] [7]
Una variante de ensalada buko con trozos de melón y varios postres de gelatina. [8]
Una variante popular de ensalada buko cuyo ingrediente secundario son cubos de gulaman (agar) verde aromatizados con extractos de hojas de pandan . [9] [10]
Buko lichi es una combinación de buko y lichi, una variante de la ensalada de buko. [11]
Un bocadillo popular en las regiones agrícolas porque se puede preparar fácilmente con ingredientes que están disponibles. Se hace con pulpa de coco joven, leche y azúcar (o leche condensada ) y galletas saladas o galletas (también galletas graham ). También puede incluir refrescos con sabor a naranja . Por lo general, se sirve en cáscaras de coco cortadas por la mitad. [12] [13] [14]
Una ensalada hecha con otra combinación tradicional común, la de ube halaya ( puré de ñame morado ) y macapuno . [15] [16]
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