La cocina árabe indonesia ( en indonesio : Masakan Arab-Indonesia ) se caracteriza por la mezcla de la cocina de Oriente Medio con la cocina local de estilo indonesio . Los árabes indonesios trajeron su legado de la cocina árabe, originalmente de Hadhramaut , Hiyaz , Sudán y Egipto , y modificaron algunos de los platos con la adición de ingredientes indonesios. [1] Los árabes llegaron al archipiélago de Nusantara para comerciar y difundir el Islam . En Java , desde el siglo XVIII d. C., la mayoría de los comerciantes árabes se establecieron en la costa norte y se difundieron con los indígenas, lo que afectó la cultura culinaria local, especialmente en el uso de carne de cabra y cordero , así como ghee en la cocina. [2] [3]
Gulai , plato de curry cuyos ingredientes principales pueden ser aves, carne de cabra, ternera, cordero, varios tipos de despojos, pescado y mariscos , y también verduras como hojas de yuca y yaca verde.
Roti maryam , roti canai, influenciado por el paratha indio.
Pita roti , pan plano redondo con levaduraelaborado con harina de trigo, a veces con una bolsa.
Saltah , un guiso cuya base es un guiso de carne marrón llamado marak , una cucharada de espuma de fenogreco y sahawiq . El arroz, las patatas, los huevos revueltos y las verduras son adiciones habituales al saltah.
