Una botella de cerveza es una botella diseñada como contenedor de cerveza . Estos diseños varían mucho en tamaño y forma, pero el vidrio suele ser marrón o verde para reducir el deterioro por la luz, especialmente la ultravioleta . [1]
Las alternativas más extendidas a los envases de vidrio para la cerveza en las ventas minoristas son las latas de bebidas y las botellas de aluminio ; para volúmenes mayores, se utilizan habitualmente barriles .
Las líneas de embotellado son líneas de producción que llenan botellas de cerveza a gran escala.
El proceso normalmente es el siguiente:
Muchas cervecerías pequeñas envían su cerveza a granel a grandes instalaciones para embotellarla por contrato, aunque algunas la embotellan a mano.
El primer paso en el embotellado de cerveza es el despaletizado , en el que las botellas vacías se retiran del embalaje original que les entregó el fabricante para poder manipularlas individualmente. A continuación, las botellas se pueden enjuagar con agua filtrada o aire y se les puede inyectar dióxido de carbono para intentar reducir el nivel de oxígeno dentro de la botella. A continuación, la botella entra en una "llenadora" que llena la botella con cerveza y también puede inyectar una pequeña cantidad de gas inerte ( CO2 o nitrógeno ) en la parte superior de la cerveza para dispersar el oxígeno , ya que el O2 puede arruinar la calidad del producto por oxidación .
A continuación, la botella pasa a una etiquetadora ("etiquetadora") donde se le aplica una etiqueta. A continuación, el producto se envasa en cajas y se almacena, listo para su venta. [2]
Dependiendo de la magnitud de la tarea de embotellado, hay muchos tipos diferentes de maquinaria de embotellado disponibles. Las máquinas de nivel de líquido llenan las botellas de manera que parezca que están llenas hasta la misma línea en cada botella, mientras que las máquinas de llenado volumétrico llenan cada botella con exactamente la misma cantidad de líquido. Las llenadoras a presión por desbordamiento son las máquinas más populares entre los fabricantes de bebidas, mientras que las llenadoras por gravedad son las más rentables. En términos de automatización, las máquinas de llenado en línea son las más populares, pero las máquinas rotativas son mucho más rápidas, aunque mucho más caras. [3]
Una botella de vidrio corta que se usa para cerveza generalmente se llama stubby , o originalmente steinie . Más cortas y planas que las botellas estándar, las stubbies se compactan en un espacio más pequeño para transportarlas. La steinie fue introducida en la década de 1930 por Joseph Schlitz Brewing Company y deriva su nombre de su similitud con la forma de una jarra de cerveza , que se enfatizó en el marketing. [4] Las botellas a veces se hacen con vidrio grueso para que la botella se pueda limpiar y reutilizar antes de reciclarla . La capacidad de una stubby generalmente está entre 330 y 375 ml (11,6 y 13,2 onzas líquidas imperiales; 11,2 y 12,7 onzas líquidas estadounidenses); la botella stubby canadiense es tradicionalmente de 341 ml (11,5 onzas líquidas estadounidenses; 12,0 onzas líquidas imperiales), mientras que la botella de cuello largo estadounidense era de 355 ml (12,0 onzas líquidas estadounidenses; 12,5 onzas líquidas imperiales). Algunas de las ventajas esperadas de las botellas cortas son: facilidad de manejo, menos roturas, menor peso, menos espacio de almacenamiento y un centro de gravedad más bajo. [4]
Después del fin de la Prohibición en los EE. UU. en 1933, muchas cervecerías comenzaron a comercializar cerveza en latas de acero. La industria del vidrio respondió ideando botellas cortas con cuellos pequeños, apodadas stubbies, y los tipos con cuellos cortos se llamaron steinies. Las capacidades variaban, siendo 12 oz el tamaño más común utilizado para refrescos. El steinie dominó en los EE. UU. en 1950, y el cuello se hizo más largo, como se ve en la familiar botella de Budweiser. Los stubbies fueron populares en Canadá hasta la década de 1980. La SP Lager estándar de Papúa Nueva Guinea y Victoria Bitter en Australia, [5] son algunas de las pocas cervezas que aún se venden en stubbies sin cuello de 12 oz. La forma de steinie estadounidense domina para botellas de cerveza pequeñas en todo el mundo, en tamaños desde media pinta hasta los 500 ml europeos. La palabra stubbie solo se usa comúnmente en Australia y Canadá. En Australia generalmente se lo conoce como 'stubby'.
Los stubbies se utilizan ampliamente en Europa y se usaron casi exclusivamente en Canadá desde 1962 hasta 1986 como parte de un esfuerzo de estandarización destinado a reducir las roturas y el costo de clasificar las botellas cuando eran devueltas por los clientes. Debido a su valor nostálgico, los stubbies fueron reintroducidos por varios cerveceros artesanales canadienses a principios de la década de 2000. En los EE. UU., Los stubbies generalmente han caído en desgracia, y solo unas pocas marcas aún los usan, como Session Lager de Full Sail Brewing Company , Switchback Brewing Co [6] en Burlington, Vermont , EE. UU. y Red Stripe , una marca jamaiquina importada. Coors Brewing Company usa la forma stubby para el empaque nostálgico de Coors Banquet.
La cerveza belga suele envasarse en botellas de 330 ml (11,6 imp fl oz; 11,2 US fl oz) en paquetes de cuatro o seis, o en botellas de 750 ml (26,4 imp fl oz; 25,4 US fl oz) similares a las que se utilizan para el champán . Algunas cervezas, normalmente las lambics y las lambics de frutas, también se embotellan en porciones de 375 ml (13,2 imp fl oz; 12,7 US fl oz).
A finales del siglo XX, la mayoría de los cerveceros británicos utilizaban un diseño estándar de botella, conocido como el London Brewers' Standard. Este era de vidrio marrón, con un cuello cónico mediano en la pinta y con un hombro redondeado en los tamaños de media pinta y nip. Las pintas, definidas como 568 ml (20,0 onzas líquidas imp.; 19,2 onzas líquidas estadounidenses), y las medias pintas, o 284 ml (10,0 onzas líquidas imp.; 9,6 onzas líquidas estadounidenses) eran las más comunes, pero algunos cerveceros también embotellaban en tamaños nip (1/3 de pinta) y cuarto de galón (2 pintas). Por ejemplo, eran principalmente los vinos de cebada los que se embotellaban en nips, y las cervecerías de Midlands como Shipstone of Nottingham las que embotellaban en cuartos de galón. Esta estandarización simplificó la automatización del embotellado y facilitó a los clientes el reciclaje de las botellas, ya que eran intercambiables. Llevaban un cargo por depósito , que en la década de 1980 aumentó a siete peniques por una pinta y cinco peniques por media pinta. Sin embargo, algunos cerveceros usaban diseños de botellas individuales: entre estos estaban Samuel Smith Old Brewery , que usaba una botella transparente en relieve, y Scottish and Newcastle , que usaba una botella transparente para su Newcastle Brown Ale (ambos diseños sobreviven en el tamaño de 500 ml (16,9 onzas líquidas estadounidenses; 17,6 onzas líquidas imperiales)). Otros cerveceros como Timothy Taylor habían usado sus propias botellas en relieve y ejemplos raros continuaron reutilizándose en la década de 1980. Durante la década de 1980, la industria se alejó de las botellas rellenables. Las botellas de cerveza del Reino Unido son todas de un solo uso, y la mayoría tienen un volumen de 500 ml (16,9 onzas líquidas estadounidenses; 17,6 onzas líquidas imperiales) o 330 ml (11,2 onzas líquidas estadounidenses; 11,6 onzas líquidas imperiales). El alto contenido de material reciclado obligatorio de estas botellas las hace muy oscuras y la falta de temple hace que se astillen fácilmente al abrirlas. [ cita requerida ]
La mayoría de los productores de cerveza en los Países Bajos venden sus cervezas en una botella marrón de 300 ml (10,6 imp fl oz; 10,1 US fl oz). Su nombre oficial es Bruin Nederlands Retour CBK-fles (Botella marrón holandesa de CBK con retorno), donde CBK significa Centraal Brouwerij Kantoor, el antiguo nombre de la asociación comercial holandesa de cervecerías más grandes, Nederlandse Brouwers. [7] El nombre se abrevia como BNR-fles , pero la botella se conoce más comúnmente como pijpje (pequeña pipa).
La longitud total de la botella es de 207 mm, con un cuello cónico de aproximadamente un tercio de esa longitud. Las botellas tienen un depósito de 10 centavos. Las cervecerías comparten un conjunto de botellas reutilizables del mismo tipo.
En Alemania, aproximadamente el 99% de las botellas de cerveza son botellas de depósito reutilizables [8] y tienen una capacidad de 330 o 500 ml (11,6 o 17,6 onzas líquidas imperiales; 11,2 o 16,9 onzas líquidas estadounidenses). En un momento dado, se estima que hay 2 mil millones de botellas de cerveza en circulación en Alemania, cada una de las cuales tiene un promedio de 36 reutilizaciones. [8] [9] El depósito para las botellas de cerveza selladas con corchos corona es de 0,08 €; para las botellas con cierres flip-top , el depósito es de 0,15 €.
La botella Euro fue la forma principal en uso hasta la década de 1980, cuando muchas cervecerías comenzaron a cambiar a las botellas NRW y Longneck, ambas disponibles en botellas de 330 ml y 500 ml. El líder del mercado es la botella NRW con una participación de mercado del 39%, seguida por Longneck con un 33%. [9] Muchas cervecerías tradicionales más pequeñas han conservado la botella Euro como parte de su identidad corporativa , en particular Augustiner , Tegernseer y Schlenkerla .
Una botella de cuello largo de América del Norte es un tipo de botella de cerveza con un cuello largo. Se la conoce como botella de cuello largo estándar o botella estándar de la industria (ISB). Las botellas de cuello largo ISB tienen una capacidad, altura, peso y diámetro uniformes y se pueden reutilizar en promedio 16 veces. La botella de cuello largo ISB estadounidense tiene una capacidad de 355 ml (12,5 onzas líquidas imp.; 12,0 onzas líquidas estadounidenses). En Canadá, en 1992, todas las grandes cervecerías acordaron utilizar una botella de cuello largo de 341 ml (12,0 onzas líquidas imp.; 11,5 onzas líquidas estadounidenses) de diseño estándar (denominada AT2), reemplazando así la botella corta tradicional y una variedad de botellas de cuello largo específicas para cervecerías que se habían utilizado a mediados de la década de 1980.
En Estados Unidos y Canadá, las botellas grandes son de 22 onzas líquidas estadounidenses (650,6 ml; 22,9 onzas líquidas imperiales), o una sexta parte de un galón estadounidense (coloquialmente llamadas "bomber", "deuce deuce" o "double deuce"). Algunas cervecerías también optan por utilizar botellas de 500 ml (16,9 onzas líquidas estadounidenses; 17,6 onzas líquidas imperiales), a menudo para lotes más pequeños de cerveza.
La botella grande estándar europea y australiana es de 750 mililitros (25,4 onzas líquidas estadounidenses; 26,4 onzas líquidas imperiales) y también se utiliza ocasionalmente en Canadá. En Sudáfrica se las conoce como "cuarto de galón"; en Australia se las conoce coloquialmente como "longneck", "king brown", "tallie", "largie" o simplemente "bottle". También se utilizan botellas de un litro y de 1,25 L.
Un "cuarenta" es una expresión del argot estadounidense para referirse a una botella de 40 onzas líquidas estadounidenses (1200 ml; 42 oz líquidas imp.) que se usa comúnmente para variedades más baratas de cerveza y licor de malta , [10] aunque algunas botellas de 32 onzas líquidas estadounidenses (950 ml; 33 oz líquidas imp.) se denominan erróneamente "cuarenta".
Un growler ( / ˈɡr aʊl ər / ) es una jarra de vidrio, cerámica o acero inoxidable que se utiliza para transportar cerveza de barril en Estados Unidos, Canadá, Australia, Brasil y otros países. Se venden comúnmente en cervecerías y cervecerías artesanales como un medio para vender cerveza artesanal para llevar .
En Estados Unidos, un growler equivale a medio galón estadounidense (1,9 litros; 0,42 galones imperiales). Con menos frecuencia, se pueden encontrar "growlerettes" o "howlers", que son medios growlers o 32 onzas líquidas estadounidenses.
También existen botellas más pequeñas, llamadas nips , [11] ponis (Estados Unidos), cuartitos (México, "cuarto pequeño", en referencia al medio de 355 ml más grande ), throwdowns o granadas (Australia), entre otros nombres.
En los Estados Unidos, el tamaño de estas botellas es generalmente de 7 US fl oz (207 mL), y son similares al tamaño de las botellas originales de Coca-Cola y Pepsi Cola . El término pony data del siglo XIX, [12] y se debe al tamaño diminuto, [13] que se usó anteriormente para un vaso pony y de manera similar para un barril pony . Las marcas más conocidas de ponis son Rolling Rock (pony introducido en 1939 [ cita requerida ] ) y Miller High Life (pony introducido en 1972), [14] [15] y el tamaño de 7 oz de Rolling Rock probablemente contribuyó a la estandarización de este tamaño. Otras marcas importantes, como Budweiser y Coors, también están disponibles regionalmente en botellas de 7 oz; estas se introdujeron a principios de la década de 1970, luego de la introducción del tamaño para Miller High Life.
La popularidad de los ponis de Rolling Rock ha dado lugar a la etimología popular de que "pony" proviene del logotipo del caballo de Rolling Rock. Esto es incorrecto: el término "pony de cerveza" en los Estados Unidos es anterior a Rolling Rock (introducido en 1939) por más de 50 años, y la publicidad de Rolling Rock de la década de 1950 utiliza el término "botella de pony" de forma genérica, afirmando "... Rolling Rock es la botella de pony de 7 oz de cerveza premium más vendida en Pensilvania". [16]
Entre las cervezas mexicanas, Corona vende ponis de 7 onzas líquidas estadounidenses (207 ml) y cuartitos de 7,1 onzas líquidas estadounidenses (210 ml) , con la marca Coronita , del diminutivo español -ita . [17] [18] Los ponis de 7 oz del mercado estadounidense vienen en paquetes de 6 y los cuartitos de 210 ml del mercado mexicano vienen en cajas de 12.
En Australia, hay una gama limitada de cervezas disponibles en botellas de 250 ml (8,8 onzas líquidas imperiales; 8,5 onzas líquidas estadounidenses), [19] apodadas throwdown o grenade .
Las botellas Pony son las más populares para el mercado local, donde se venden por cubos. [20] La motivación en la década de 1970 era apuntar a los bebedores ligeros y garantizar que la cerveza lager se mantuviera fría hasta terminarse. El mercado de cerveza en botellas pequeñas es más pequeño que el de las botellas de tamaño regular, lo que causa dificultades y gastos adicionales: las botellas en sí son más difíciles de conseguir y requieren una línea de embotellado separada o reequipar la línea de embotellado entre tiradas. [21] Como resultado, las cervecerías artesanales estadounidenses rara vez embotellan en botellas pequeñas; ejemplos temporales incluyen Flying Dog Brewery (2007-2009) y Rogue Ales [11] [22] (2009-2011, usando botellas adicionales de Flying Dog).
Darwin Stubby se refiere a varios tamaños de botellas de cerveza particularmente grandes en Australia. Se introdujo por primera vez en abril de 1958 con una capacidad de 80 onzas líquidas imperiales (2270 ml; 76,9 onzas líquidas estadounidenses). [23] La Darwin Stubby de 2 litros (70,4 onzas líquidas imperiales; 67,6 onzas líquidas estadounidenses) está disponible por NT Draught en el Territorio del Norte. La Darwin Stubby de 2,25 litros (76,1 onzas líquidas estadounidenses; 79,2 onzas líquidas imperiales) tiene un estatus icónico, [24] aunque kitsch , en el folclore australiano. [25]
En México, caguama y ballena son nombres populares para una botella de cerveza de 940 ml (33,1 imp fl oz; 31,8 US fl oz). Las marcas de cerveza que se venden en estas botellas incluyen Tecate , Carta Blanca , Sol , Indio , Victoria , Corona Familiar y Pacífico . El nombre "caguama" se refiere a la tortuga boba , que se llama "caguama" en español, y se usa principalmente en el centro y este de México. [26] Hay tamaños más grandes de botella de cerveza llamadas súper caguama o caguamón . El nombre ballena es en español para ballena y se usa principalmente a lo largo de la costa norte del Pacífico.
La cerveza embotellada se vende con varios tipos de tapón , pero la mayoría de las veces con tapones corona , también conocidos como sellos de corona . Algunas cervezas (por ejemplo, Grolsch ) se venden en botellas de estilo "beugel", conocidas como " flip-top " o "swing top" en algunos países de habla inglesa. Varias cervezas se venden terminadas con un corcho y un muselet (o jaula), similar a los cierres de champán. Estos cierres fueron reemplazados en gran medida por el tapón corona a fines del siglo XIX, pero sobreviven en algunos estilos, típicamente las cervezas Lambic . Muchas cervezas más grandes, incluidas la mayoría de las Forties y algunas growlers, usan tapones de rosca debido a su diseño de resellado.
Algunas cervezas pasan por una fermentación en la botella, dando lugar a una carbonatación natural . [27] Estas cervezas suelen denominarse acondicionadas en botella. Se embotellan con una población de levadura viable en suspensión y para iniciar lo que puede ser una segunda o tercera fermentación . Si no queda azúcar fermentable residual, se puede añadir azúcar o mosto en un proceso conocido como cebado. La fermentación resultante genera CO2 que queda atrapado en la botella, quedando en solución y proporcionando una carbonatación natural. Las cervezas acondicionadas en botella pueden llenarse sin filtrar directamente desde el tanque de fermentación o acondicionamiento, o filtrarse y luego volver a sembrarse con levadura . [28]
Las botellas de cerveza se utilizan a veces como garrotes improvisados , por ejemplo en peleas de bar. Al igual que con los vasos de pinta , el uso de botellas de vidrio como armas se conoce como glassing . Los patólogos determinaron en 2009 que las botellas de cerveza son lo suficientemente fuertes como para romper cráneos humanos , lo que requiere una energía de impacto de entre 14 y 70 julios , dependiendo de la ubicación. Las botellas de cerveza vacías se rompen a 40 julios, mientras que las botellas llenas se rompen a solo 30 julios debido a la presión de la cerveza carbonatada dentro de la botella. [29] Una prueba realizada por el programa de televisión MythBusters sugirió que las botellas llenas son significativamente más peligrosas que las botellas vacías. Concluyeron que las botellas llenas infligen más daño en términos de conmoción cerebral y fractura de cráneo . Sin embargo, encontraron que tanto las botellas llenas como las vacías causan la misma cantidad de daño al cuero cabelludo.
Al igual que con los vasos de pinta, la solución principal para servir con botellas es no prescindir de botellas de vidrio donde existe riesgo de peleas o accidentes, sino simplemente utilizar vasos de plástico o botellas de plástico (o latas de aluminio ).
La cerveza Lightstruck, o "skunked" o "skunky", ha sido expuesta a luz ultravioleta y visible . La luz hace que la riboflavina reaccione con las isohumulonas y las descomponga , sustancias químicas que contribuyen al amargor de la cerveza y que se derivan del lúpulo . Una molécula resultante de una cadena posterior de reacciones, el preniltiol , es muy similar químicamente y en olor a los mercaptanos transmitidos por el almizcle que son las defensas naturales de la mofeta . [30] También se ha identificado como el principal odorante del cannabis que contribuye a su aroma similar al de la mofeta. [31]
En algunos casos, como en el caso de Miller High Life , se utiliza un extracto de lúpulo que no contiene isohumulonas para amargar la cerveza y evitar que se produzcan efectos de luz. Una botella de vidrio marrón oscuro protege un poco la cerveza, pero las botellas de vidrio verde y transparente prácticamente no ofrecen protección alguna. [32]
También hay otras soluciones disponibles para evitar que la cerveza embotellada en vidrio transparente y verde se eche a perder o se vea afectada por la luz, como paredes más altas en los portadores de paquetes de 6, algo común en las cervezas artesanales y destacado en el marketing de Samuel Adams .
Parece probable que el origen se deba al diminutivo del vidrio.
