Physalis peruviana es una especie de planta de la familia de las solanáceas ( Solanaceae ) originaria de Chile y Perú . [2] Dentro de esa región, se le llama aguaymanto , uvilla o uchuva , además de numerosos nombres indígenas y regionales. En inglés, sus nombres comunes incluyen Cape gooseberry , goldenberry y pilgrimaceae . [2] [3] [4] [5]
La historia del cultivo de Physalis peruviana en América del Sur se remonta al Imperio Inca . [6] [7] Se cultiva en Inglaterra desde finales del siglo XVIII y en Sudáfrica en el Cabo de Buena Esperanza desde al menos principios del siglo XIX. [2] Ampliamente introducida en el siglo XX, Physalis peruviana ahora se cultiva o crece de forma silvestre en todo el mundo en regiones templadas y tropicales . [3]
Physalis peruviana recibió una descripción botánica de la especie por parte de Carl Linnaeus en 1763. [8] y se le dio el nombre de género Physalis en referencia al griego : φυσαλλίς - physallís, “vejiga, instrumento de viento” en referencia al cáliz que rodea la baya. El nombre específico peruviana se refiere al país de Perú, uno de los países de origen de la baya.
En Perú, P. peruviana se conoce como aguaymanto en español y topotopo en quechua . [9] En la vecina Colombia, se la conoce por su nombre aymara como uchuva , [10] y como uvilla (en español, 'uva pequeña') en Ecuador . [11]
Se cultivó en Inglaterra en 1774 y por los primeros colonos del Cabo de Buena Esperanza antes de 1807. [2] No se sabe si se cultivaba allí antes de su introducción en Inglaterra, pero fuentes desde mediados del siglo XIX atribuyen el nombre común en inglés "Cape gooseberry" a este hecho. [12] [13] Una sugerencia alternativa es que el nombre se refiere al cáliz que rodea la fruta como un cabo , posiblemente un ejemplo de etimología falsa , porque no aparece en publicaciones anteriores a mediados del siglo XX. No mucho después de su introducción en Sudáfrica, P. peruviana se introdujo en Australia, Nueva Zelanda y varias islas del Pacífico . [2] A pesar de su nombre común, no está botánicamente relacionada con las verdaderas grosellas del género Ribes .
P. peruviana está estrechamente relacionada con el tomatillo . [2] Como miembro de la familia de plantas Solanaceae, también está relacionada más distantemente con una gran cantidad de plantas comestibles, incluidos los tomates , las berenjenas y las papas . [2]
P. peruviana es una planta anual en zonas templadas, pero perenne en los trópicos. [2] Como planta perenne, se desarrolla en un arbusto de ramificación difusa que alcanza de 1 a 1,6 m (3 pies 3 pulgadas a 5 pies 3 pulgadas) de altura, con ramas extendidas y hojas aterciopeladas en forma de corazón. [3] Las flores hermafroditas tienen forma de campana y están caídas, de 15 a 20 mm ( 5 ⁄ 8 – 3 ⁄ 4 pulgadas) de ancho, de color amarillo con manchas de color marrón púrpura en el interior. Después de que la flor cae, el cáliz se expande, formando finalmente una cáscara beige que encierra completamente el fruto. [2] [3]
El fruto es una baya redonda y lisa , parecida a un tomate amarillo en miniatura de 1,25 a 2 cm ( 1 ⁄ 2 – 3 ⁄ 4 pulgadas) de ancho. [3] Retirado de su cáliz, es de color amarillo brillante a naranja y dulce cuando está maduro, con un característico sabor ligeramente ácido parecido a la uva. [2]
Una característica destacada es el cáliz inflado y con forma de papel que encierra cada baya. El cáliz es acrescente hasta que el fruto está completamente desarrollado; al principio, es de tamaño normal, pero después de que caen los pétalos, continúa creciendo hasta formar una cubierta protectora alrededor del fruto en crecimiento. Si el fruto se deja dentro de las cáscaras intactas del cáliz, su vida útil a temperatura ambiente es de unos 30 a 45 días. El cáliz no es comestible.
Las uchuvas crudas contienen un 85 % de agua, un 11 % de carbohidratos , un 2 % de proteínas y un 1 % de grasas (tabla). En una cantidad de referencia de 100 gramos (3,5 oz), las uchuvas crudas aportan 53 calorías y proporcionan niveles moderados (10-19 % del valor diario ) de niacina y vitamina C.
Los análisis del aceite de diferentes componentes de las bayas, principalmente sus semillas, mostraron que el ácido linoleico y el ácido oleico eran los principales ácidos grasos , el beta-sitosterol y el campesterol eran los principales fitoesteroles y el aceite contenía vitamina K y betacaroteno . [16]
El centro de diversidad genética de Physalis peruviana se encuentra en las montañas de los Andes de Ecuador , Chile , Colombia y Perú . [2] Crece en bosques, bordes de bosques y áreas ribereñas . [3] Crece a grandes elevaciones de 500 a 3000 m (1600 a 9800 pies) en su región nativa, pero también se puede encontrar al nivel del mar en Oceanía y las islas del Pacífico, donde se encuentra ampliamente en condiciones subtropicales y cálidas y templadas. [3] Su rango de latitud es de aproximadamente 45°S a 60°N, y su rango de altitud es generalmente desde el nivel del mar hasta los 3000 m (9800 pies). [3] La planta se ha vuelto invasiva en algunos hábitats naturales, formando matorrales , particularmente en Hawái y en otras islas del Pacífico. [3] Se cree que hay docenas de ecotipos en todo el mundo que se diferencian por el tamaño de la planta, la forma del cáliz y el tamaño, el color y el sabor de la fruta. Se cree que las formas silvestres son diploides con 2 n = 24 cromosomas, mientras que las formas cultivadas incluyen variedades con mayor ploidía y 32 o 48 cromosomas. [17]
Se ha introducido ampliamente en el cultivo en áreas tropicales, subtropicales y templadas como Australia, China, India, Malasia y Filipinas. [2] [3] [18] P. peruviana prospera a una temperatura media anual de 13 a 18 °C (55 a 64 °F), tolerando temperaturas de hasta 30 °C (86 °F). [3] Crece bien en climas mediterráneos y es resistente a la zona de rusticidad 8 del USDA, lo que significa que puede resultar dañada por las heladas . [3] Crece bien en cantidades de lluvia de 800 a 4300 mm (31 a 169 pulgadas) si el suelo está bien drenado, y prefiere pleno sol o sombra parcial en suelo bien drenado, y crece vigorosamente en franco arenoso . [2] [3]
La planta se cultiva fácilmente a partir de semillas, que son abundantes (100 a 300 en cada fruto), pero con bajas tasas de germinación , requiriendo miles de semillas para sembrar una hectárea . [2] Las plantas cultivadas a partir de esquejes de tallos de un año florecerán temprano y rendirán bien, pero son menos vigorosas que las cultivadas a partir de semillas. [2]
En Sudáfrica, los gusanos cortadores atacan la uchuva en los semilleros, las arañas rojas en el campo y las polillas de la papa cerca de los campos de papa. Las liebres dañan las plantas jóvenes y los pájaros se comen las frutas. Los ácaros , las moscas blancas y los escarabajos pulga también pueden ser problemáticos. [2] El mildiú polvoroso , la cochinilla marrón blanda , la podredumbre de la raíz y los virus pueden afectar a las plantas. [2] En Nueva Zelanda , las plantas pueden ser infectadas por Candidatus Liberibacter solanacearum . [19]
P. peruviana es un cultivo económicamente útil como fruta exótica de exportación, y es favorecida en programas de mejoramiento y cultivo de muchos países. [3] Las frutas de P. peruviana se comercializan en los Estados Unidos como goldenberry y, a veces , Pichuberry , llamada así por Machu Picchu para asociar la fruta con su cultivo en Perú . [20]
Las uchuvas se utilizan para elaborar salsas a base de frutas, tartas, pudines , chutneys , mermeladas y helados, o se consumen frescas en ensaladas y macedonias de frutas. [2] En América Latina , se consumen a menudo como batido o licuado , [21] y debido a su vistosa cáscara, se utilizan en los restaurantes como guarnición decorativa para postres . Para mejorar sus usos alimentarios, el secado con aire caliente mejora las cualidades del contenido de fibra dietética , la textura y la apariencia. [22]
En la investigación básica sobre la maduración de la fruta, el contenido de polifenoles y vitamina C varió según el cultivar , el momento de la cosecha y la etapa de maduración. [23]
Las frutas crudas, las flores, las hojas y los tallos verdes de la planta contienen alcaloides de solanina y solanidina que pueden causar intoxicación si son ingeridos por humanos, ganado o caballos. [24] [25]
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