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Isabella Beeton

Isabella Beeton ( de soltera Mayson), fotografiada alrededor de 1854.

Isabella Mary Beeton ( de soltera Mayson ; 14 de marzo de 1836 – 6 de febrero de 1865), conocida como Mrs Beeton , fue una periodista, editora y escritora inglesa. Su nombre está particularmente asociado con su primer libro, la obra de 1861 Mrs Beeton's Book of Household Management . Nació en Londres y, después de estudiar en Islington , al norte de Londres, y en Heidelberg , Alemania, se casó con Samuel Orchart Beeton , un ambicioso editor y editor de revistas.

En 1857, menos de un año después de la boda, Beeton comenzó a escribir para una de las publicaciones de su marido, The Englishwoman's Domestic Magazine . Tradujo ficción francesa y escribió la columna de cocina, aunque todas las recetas fueron plagiadas de otras obras o enviadas por los lectores de la revista. En 1859, los Beeton lanzaron una serie de suplementos mensuales de 48 páginas para The Englishwoman's Domestic Magazine ; Las 24 entregas se publicaron en un volumen como Libro de gestión del hogar de la señora Beeton en octubre de 1861, que vendió 60.000 copias en el primer año. Beeton estaba trabajando en una versión abreviada de su libro, que se titularía The Dictionary of Every-Day Cookery , cuando murió de fiebre puerperal en febrero de 1865 a la edad de 28 años. Dio a luz a cuatro hijos, dos de los cuales murieron. en la infancia y tuvo varios abortos espontáneos. Dos de sus biógrafas, Nancy Spain y Kathryn Hughes , plantean la teoría de que Samuel había contraído sífilis sin saberlo en una relación prematrimonial con una prostituta y, sin saberlo, le había transmitido la enfermedad a su esposa.

El Libro de gestión del hogar ha sido editado, revisado y ampliado varias veces desde la muerte de Beeton y todavía está impreso en 2016. Los escritores gastronómicos han declarado que las ediciones posteriores de la obra estaban muy alejadas e inferiores a la versión original. Varios escritores de cocina, incluidos Elizabeth David y Clarissa Dickson Wright , han criticado el trabajo de Beeton, en particular su uso de recetas de otras personas. Otros, como la escritora gastronómica Bee Wilson , consideran que la censura es exagerada y que Beeton y su trabajo deberían considerarse extraordinarios y admirables. Su nombre se ha asociado con el conocimiento y la autoridad sobre la cocina victoriana y la gestión del hogar, y el Diccionario de ingles Oxford afirma que en 1891 el término Sra. Beeton se había utilizado como nombre genérico para una autoridad doméstica. También se la considera una fuerte influencia en la construcción o configuración de una identidad de clase media de la época victoriana.

Biografía

Vida temprana, 1836-1854

Cheapside , Londres, donde Isabella y su familia se mudaron en 1836

Isabella Mayson nació el 14 de marzo de 1836 en Marylebone , Londres. Era la mayor de tres hijas de Benjamin Mayson, un comerciante de lino (comerciante) [a] y su esposa Elizabeth ( de soltera Jerrom). Poco después del nacimiento de Isabella, la familia se mudó a Milk Street, Cheapside , desde donde comerciaba Benjamin. [2] [b] Murió cuando Isabel tenía cuatro años, [c] e Isabel, embarazada e incapaz de criar a los niños por sí sola mientras mantenía el negocio de Benjamín, envió a sus dos hijas mayores a vivir con parientes. Isabella se fue a vivir con su abuelo paterno, que acababa de enviudar, en Great Orton , Cumberland , aunque regresó con su madre en los dos años siguientes. [6]

El nuevo stand de carreras en el hipódromo de Epsom en 1829

Tres años después de la muerte de Benjamín, Isabel se casó con Henry Dorling , un viudo con cuatro hijos. Henry era el secretario del hipódromo de Epsom y se le había concedido residencia dentro de los terrenos del hipódromo. La familia, incluida la madre de Elizabeth, se mudó a Surrey [7] y durante los siguientes veinte años, Henry y Elizabeth tuvieron trece hijos más. Isabella jugó un papel decisivo en la educación de sus hermanos y colectivamente se refirió a ellos como una "carga viva de niños". [8] [9] [d] La experiencia le dio mucho conocimiento y experiencia sobre cómo administrar una familia y su hogar. [12]

Después de una breve educación en un internado en Islington , en 1851 Isabella fue enviada a la escuela en Heidelberg , Alemania, acompañada por su hermanastra Jane Dorling. Isabella llegó a dominar el piano y destacó en francés y alemán; también adquirió conocimientos y experiencia en la elaboración de repostería. [13] [14] [e] Había regresado a Epsom en el verano de 1854 y recibió más lecciones de pastelería de un panadero local. [9] [16]

Matrimonio y carrera, 1854-1861

Hacia 1854 Isabella Mayson inició una relación con Samuel Orchart Beeton . Su familia había vivido en Milk Street al mismo tiempo que los Mayson (el padre de Samuel todavía dirigía allí la Dolphin Tavern) y las hermanas de Samuel también habían asistido a la misma escuela de Heidelberg que Isabella. [17] [18] Samuel fue el primer editor británico de Uncle Tom's Cabin de Harriet Beecher Stowe en 1852 y también publicó dos revistas innovadoras y pioneras: The Englishwoman's Domestic Magazine en 1852 y la revista Boys' Own en 1855. [19 ] [20] La pareja entabló una extensa correspondencia en 1855, en la que Isabella firmaba sus cartas como "Fatty", y anunciaron su compromiso en junio de 1855. [21] El matrimonio tuvo lugar en la iglesia de St Martin, Epsom, en julio de 1855. al año siguiente, y fue anunciado en The Times . [22] Samuel era "un creyente discreto pero firme en la igualdad de la mujer" [23] y su relación, tanto personal como profesional, era de igualdad. [9] La pareja fue a París para una luna de miel de tres semanas, después de lo cual la madre de Samuel se unió a ellos en una visita a Heidelberg. Regresaron a Gran Bretaña en agosto, cuando los recién casados ​​se mudaron a 2 Chandos Villas, una gran casa de estilo italiano en Pinner . [24] [25]

Samuel Orchart Beeton en 1860

Un mes después de regresar de su luna de miel, Beeton estaba embarazada. [26] Unas semanas antes del nacimiento, Samuel convenció a su esposa para que colaborara en The Englishwoman's Domestic Magazine , una publicación que las escritoras gastronómicas Mary Aylett y Olive Ordish consideran que estaba "diseñada para hacer que las mujeres se contentaran con su suerte dentro del hogar, no para interesarles en el mundo exterior". [27] La ​​revista era asequible, estaba dirigida a mujeres jóvenes de clase media y tuvo éxito comercial, vendiendo 50.000 números al mes en 1856. [28] Beeton comenzó traduciendo ficción francesa para publicarla como historias o series. [29] Poco después comenzó a trabajar en la columna de cocina, que había estado moribunda durante los seis meses anteriores tras la partida del corresponsal anterior, y en el artículo sobre el hogar. [30] [31] El hijo de los Beeton, Samuel Orchart, nació a finales de mayo de 1857, pero murió a finales de agosto de ese año. En el certificado de defunción, la causa de la muerte fue diarrea y cólera, aunque Hughes plantea la hipótesis de que Samuel padre había contraído sífilis sin saberlo en una relación prematrimonial con una prostituta y, sin saberlo, le había transmitido la enfermedad a su esposa, lo que habría infectado su hijo. [32]

Mientras lidiaba con la pérdida de su hijo, Beeton continuó trabajando en The Englishwoman's Domestic Magazine . Aunque no era una cocinera habitual, ella y Samuel obtenían recetas de otras fuentes. Una solicitud para recibir las propias recetas de los lectores generó que se enviaran más de 2000, que fueron seleccionadas y editadas por los Beeton. También se copiaron obras publicadas, en gran parte sin atribuir a ninguna de las fuentes. Entre ellos se encontraban Cocina moderna para familias privadas , de Eliza Acton , [33] La ama de llaves inglesa experimentada , de Elizabeth Raffald , Le Pâtissier royal parisien, de Marie-Antoine Carême , [34] El cocinero francés , de Louis Eustache Ude , Alexis Soyer . s La ama de casa moderna o Ménagère y El Pantropheon , El arte de la cocina sencilla y sencilla de Hannah Glasse , Un nuevo sistema de cocina doméstica de Maria Rundell y las obras de Charles Elmé Francatelli . [35] [36] [37] Suzanne Daly y Ross G. Forman, en su examen de la cultura culinaria victoriana, consideran que el plagio la convierte en "un índice importante de la sociedad victoriana media y de clase media" porque la producción de la El texto de sus propios lectores asegura que es un reflejo de lo que realmente se cocinaba y comía en ese momento. [38] Al copiar las recetas de otros, Beeton seguía la recomendación que le dio Henrietta English, una amiga de la familia, quien escribió que "la cocina es una ciencia que sólo se aprende con una larga experiencia y años de estudio que, por supuesto, "No tenía. Por lo tanto, mi consejo sería compilar un libro a partir de los recibos de una variedad de los mejores libros publicados sobre cocina y Dios sabe que hay una gran variedad para que usted elija". [39]

The Englishwoman's Domestic Magazine , septiembre de 1861

Los Beeton siguieron en parte el diseño de las recetas de Acton, aunque con una alteración importante: mientras que el escritor anterior proporcionó el método de cocción seguido de una lista de los ingredientes necesarios, las recetas de The Englishwoman's Domestic Magazine enumeraban los componentes antes del proceso de cocción. [40] [41] El diseño estandarizado de Beeton utilizado para las recetas también mostraba los costos aproximados de cada porción, la estacionalidad de los ingredientes y el número de porciones por plato. [42] Según la escritora de cocina británica del siglo XX Elizabeth David , uno de los puntos fuertes de los escritos de Beeton estaba en la "claridad y los detalles de sus instrucciones generales, sus comentarios enérgicos y sus comentarios sensatos". [12] Margaret Beetham, la historiadora, ve que uno de los puntos fuertes del libro fue el "principio consistente de organización que hizo que sus contenidos heterogéneos parecieran uniformes y ordenados", y aportó un estilo consistente en la presentación y el diseño. [43] Mientras que Daly y Forman consideran que este enfoque es "nada más que una fórmula", Hughes lo ve como "lo más querido por los mediados de la época victoriana, un sistema ". [44]

Durante el invierno particularmente amargo de 1858-1859, Beeton preparó su propia sopa que sirvió a los pobres de Pinner, "Sopa con fines benévolos"; [f] su hermana recordó más tarde que Beeton "estaba ocupado preparando [la] sopa para los pobres, y los niños solían llamar con sus latas regularmente para que las rellenaran". [46] [47] La ​​receta se convertiría en la única entrada de su Libro de administración del hogar que era suya. [48] ​​Después de dos años de abortos espontáneos, el segundo hijo de la pareja nació en junio de 1859; también fue nombrado Samuel Orchart Beeton. [g] Hughes ve los abortos espontáneos como una prueba más de la sífilis de Samuel. [50]

Ya en 1857, los Beeton habían considerado utilizar las columnas de la revista como base de un libro de recetas recopiladas y consejos de cuidado del hogar, cree Hughes, [51] y en noviembre de 1859 lanzaron una serie de suplementos mensuales de 48 páginas con The Englishwoman's Domestic Magazine. . [52] El bloque de impresión para toda la serie de suplementos se fijó desde el principio por lo que el intervalo entre cada edición se fijó en 48 páginas, independientemente del texto, y en varios números el texto de una frase o receta se divide entre las final de una entrega y el comienzo de la siguiente. [53] [54]

Los Beeton decidieron renovar The Englishwoman's Domestic Magazine , en particular la columna de moda, que el historiador Graham Nown describe como "una pieza bastante monótona". [55] Viajaron a París en marzo de 1860 para encontrarse con Adolphe Goubaud, el editor de la revista francesa Le Moniteur de la Mode . [56] La revista incluía un patrón de vestido de tamaño completo delineado en una hoja de papel desplegable para que los usuarios pudieran recortar y hacer sus propios vestidos. Los Beeton llegaron a un acuerdo con Goubaud para que el francés proporcionara patrones e ilustraciones para su revista. La primera edición que incluyó la nueva característica apareció el 1 de mayo, seis semanas después de que la pareja regresara de París. Para la revista rediseñada, a Samuel se unió como editor Isabella, quien fue descrita como "Editora". [57] Además de ser coeditores, la pareja también eran socios iguales. Isabella aportó eficiencia y gran visión para los negocios al enfoque normalmente desorganizado y financieramente derrochador de Samuel. [58] Se unió a su marido en el trabajo y viajaba diariamente en tren hasta la oficina, donde su presencia causó revuelo entre los viajeros, la mayoría de los cuales eran hombres. [59] En junio de 1860, los Beeton viajaron a Killarney , Irlanda, para pasar quince días de vacaciones, dejando a su hijo en casa con su enfermera. Disfrutaron del turismo, aunque los días que llovía se quedaban dentro de su hotel y trabajaban en la siguiente edición de The Englishwoman's Domestic Magazine . [60] Beeton quedó impresionada con la comida que les sirvieron y escribió en su diario que las cenas se "realizaron bastante al estilo francés". [61]

En septiembre de 1861, los Beeton lanzaron una nueva publicación semanal llamada The Queen, the Ladies' Newspaper . [h] Con los Beeton ocupados publicando sus otros títulos, contrataron a Frederick Greenwood como editor. [64]

Libro de gestión del hogar de la señora Beeton y posteriores, 1861-1865

Debo confesar francamente que si hubiera sabido de antemano que este libro me habría costado el trabajo que me costó, nunca habría tenido el valor suficiente para comenzarlo.

Isabella Beeton, Prefacio del Libro sobre la gestión del hogar [65]

La versión completa del Libro de gestión del hogar de la señora Beeton , que consta de 24 cuotas mensuales cobradas, se publicó el 1 de octubre de 1861; [66] [67] [i] se convirtió en uno de los principales acontecimientos editoriales del siglo XIX. [69] Beeton incluyó un extenso "Índice analítico" de 26 páginas en el libro. Aunque no es una innovación (se ha utilizado en la revista The Family Friend desde 1855), Hughes considera que el índice del Libro de gestión del hogar está "fabulosamente detallado y con referencias cruzadas exhaustivas". [70] De las 1.112 páginas, más de 900 contenían recetas. El resto brindó consejos sobre moda, cuidado de niños, cría de animales , venenos, manejo de sirvientes, ciencia, religión, primeros auxilios y la importancia en el uso de productos locales y de temporada. [71] En su primer año de publicación, el libro vendió 60.000 copias. [72] Reflejaba los valores victorianos , particularmente el trabajo duro, el ahorro y la limpieza. [73] Christopher Clausen, en su estudio sobre las clases medias británicas, ve que Beeton "reflejaba mejor que nadie, y para una audiencia más amplia, el mensaje optimista de que la Inglaterra de mediados de la época victoriana estaba llena de oportunidades para aquellos que estaban dispuestos a aprender". cómo aprovecharlos". [74] La escritora gastronómica Annette Hope piensa que "uno puede comprender su éxito. Si... las jóvenes no supieran nada de los arreglos domésticos, no se les podría haber ideado un libro mejor que este". [75]

Página de título del Libro sobre gestión del hogar de la señora Beeton , publicado en 1861

Las críticas sobre El libro de la gestión del hogar fueron positivas. El crítico del London Evening Standard consideró que Beeton se había ganado una reputación familiar y comentó que había "logrado producir un volumen que será, en los años venideros, un tesoro del que se dará gran importancia en todos los hogares ingleses". [76] El crítico del Saturday Review escribió que "para un repertorio realmente valioso de sugerencias sobre todo tipo de asuntos domésticos, recomendamos a la Sra. Beeton con pocas dudas". [77] El revisor anónimo de The Bradford Observer consideró que "la información proporcionada... parece inteligible y explícita"; El crítico también elogió la disposición de las recetas, destacando detalles relacionados con los ingredientes, la estacionalidad y los tiempos necesarios. [78] Escribiendo en The Morning Chronicle , un comentarista anónimo opinó que "la señora Beeton no ha omitido nada que tienda a la comodidad de las amas de casa, o facilite los muchos pequeños problemas y cuidados que recaen en la suerte de cada esposa y madre. "Prevemos que en el futuro este libro tendrá prioridad sobre cualquier otro sobre el mismo tema." [79] Para la edición de 1906 del libro, el crítico de The Illustrated London News consideró la obra "un cuerpo formidable de doctrina doméstica" y pensó que "el libro es casi de primera magnitud". [80]

Las decisiones comerciales de Samuel a partir de 1861 fueron improductivas e incluyeron una inversión desacertada en la compra de papel, en la que perdió 1.000 libras esterlinas, y un caso judicial por facturas impagas. Su arrogancia en los asuntos comerciales le provocó dificultades financieras y, a principios de 1862, la pareja se mudó de su cómoda casa Pinner a un local encima de su oficina. El aire del centro de Londres no era propicio para la salud del hijo de los Beeton y empezó a enfermarse. Tres días después de Navidad su salud empeoró y murió en la víspera de Año Nuevo de 1862 a la edad de tres años; su certificado de defunción indicaba la causa como "escarlatina suprimida" y "laringitis". [81] [j] En marzo de 1863, Beeton descubrió que estaba embarazada de nuevo y en abril la pareja se mudó a una casa en Greenhithe, Kent ; su hijo, a quien llamaron Orchart, nació en la víspera de Año Nuevo de 1863. [83] Aunque la pareja había pasado por problemas financieros, disfrutaron de relativa prosperidad durante 1863, impulsada por la venta de La Reina a Edward Cox a mediados del siglo XIX. año. [84] [85]

A mediados de 1864, los Beeton visitaron nuevamente a los Goubaud en París (la tercera visita de la pareja a la ciudad) y Beeton estaba embarazada durante la visita, tal como lo había estado el año anterior. A su regreso a Gran Bretaña comenzó a trabajar en una versión abreviada del Libro de gestión del hogar  , que se titularía The Dictionary of Every-Day Cookery . [86] [87] El 29 de enero de 1865, mientras trabajaba en las pruebas del diccionario, se puso de parto; el bebé, Mayson Moss, nació ese día. [k] Beeton comenzó a sentir fiebre al día siguiente y murió de fiebre puerperal el 6 de febrero a la edad de 28 años. [9] [89]

Lápida de Samuel e Isabel, cementerio de West Norwood

Beeton fue enterrado en el cementerio de West Norwood el 11 de febrero. [9] [l] Cuando se publicó The Dictionary of Every-Day Cookery ese mismo año, Samuel añadió un homenaje a su esposa al final:

Sus obras hablan por sí solas; y, aunque extraída de este mundo en la altura y la fuerza mismas, y en los primeros días de su condición de mujer, sintió satisfacción (tan grande para todos los que se esfuerzan con buena intención y cálida voluntad) de saberse considerada con respeto y gratitud.

—  Samuel Beeton, Diccionario de la cocina cotidiana [91]

Legado

En mayo de 1866, tras una grave crisis financiera, Samuel vendió los derechos del Libro de gestión del hogar  a Ward, Lock and Tyler (más tarde Ward Lock & Co). [19] La escritora Nancy Spain , en su biografía de Isabella, informa que, dado el dinero que la empresa ganó con el trabajo de los Beeton, "seguramente ningún hombre hizo jamás un trato peor o más impráctico" que Samuel. [92] En publicaciones posteriores, Ward Lock suprimió los detalles de las vidas de los Beeton, especialmente la muerte de Isabella, para proteger su inversión al permitir que los lectores pensaran que ella todavía estaba viva y crear recetas, lo que Hughes considera "censura intencional". ". [93] Esas ediciones posteriores continuaron estableciendo la conexión con Beeton en lo que Beetham considera una "política de marketing bastante despiadada que fue iniciada por Beeton pero continuada vigorosamente por Ward, Lock y Tyler". [43] Los volúmenes posteriores que llevan el nombre de Beeton se volvieron menos reflejantes del original. [43] Desde su publicación inicial, el Libro de administración del hogar  se ha publicado en numerosas ediciones de tapa dura y de bolsillo, se ha traducido a varios idiomas y nunca se ha agotado. [72] [94]

Isabel en 1860

Beeton y su obra principal han sido objeto de críticas a lo largo del siglo XX. Elizabeth David se queja de recetas "a veces chapuceras y engañosas", aunque reconoce que Larousse Gastronomique de Prosper Montagné también contiene errores. [12] La cocinera de televisión Delia Smith admite que estaba desconcertada "cómo diablos el libro de la señora Beeton logró eclipsar por completo... el trabajo superior [de Acton]", [95] mientras que su colega chef, Clarissa Dickson Wright , opina que "sería "Sería injusto culpar a una persona o a un libro por el declive de la cocina inglesa, pero Isabella Beeton y su omnipresente libro tienen mucho de qué responder". [96] En comparación, la escritora gastronómica Bee Wilson opina que menospreciar el trabajo de Beeton era sólo una postura "de moda" y que la escritura del cocinero "simplemente te da ganas de cocinar". [97] Christopher Driver, periodista y crítico gastronómico, sugiere que el "relativo estancamiento y la falta de refinamiento de la cocina indígena de Gran Bretaña entre 1880 y 1930" puede explicarse en cambio por la "degradación progresiva bajo sucesivos editores, revisiones y ampliadoras". . [98] David comenta que "cuando los cocineros en inglés sencillo" estaban activos en sus cocinas, "seguían recetas en inglés sencillo y principalmente las de los libros de la Sra. Beeton o sus derivados". [99] Dickson Wright considera que Beeton es una "fuente fascinante de información" desde el punto de vista de la historia social, [100] y Aylett y Ordish consideran que el trabajo es "la mejor y más confiable guía para el estudioso de la historia doméstica del época victoriana media". [101]

A pesar de las críticas, Clausen observa que "'Mrs. Beeton' ha... sido durante más de un siglo el libro de cocina inglés estándar, superando con frecuencia en ventas a cualquier otro libro excepto la Biblia". [74] Según el Oxford English Dictionary , el término Sra. Beeton se utilizó como nombre genérico para "una autoridad en cocina y temas domésticos" ya en 1891, [102] [103] y Beetham opina que "'Mrs. Beeton ' se convirtió en una marca, en una marca". [43] En una reseña de Gavin Koh publicada en una edición de 2009 de The BMJ , el Libro de gestión del hogar de la señora Beeton fue etiquetado como un clásico médico. En el "intento de Beeton de educar al lector medio sobre las dolencias médicas comunes y su tratamiento", sostiene Koh, "precedió a las guías de salud familiar de hoy". [104] Robin Wensley, profesora de gestión estratégica, cree que los consejos y la orientación de Beeton sobre la gestión doméstica también se pueden aplicar a la gestión empresarial, y sus lecciones sobre el tema han resistido la prueba del tiempo mejor que algunos de sus consejos sobre cocina o etiqueta. [105]

Después de la transmisión de radio de Meet Mrs. Beeton , una comedia de 1934 en la que Samuel fue retratado de manera poco halagadora, [m] y Mrs Beeton , un documental de 1937, [n] Mayston Beeton trabajó con H. Montgomery Hyde para producir la biografía Mr. y Mrs Beeton , aunque su finalización y publicación se retrasaron hasta 1951. Mientras tanto, Nancy España publicó Mrs Beeton and her Husband en 1948, actualizado y retitulado en 1956 como The Beeton Story . En la nueva edición España insinuó, pero no aclaró, la posibilidad de que Samuel contrajera sífilis. Siguieron varias otras biografías, incluida la de la historiadora Sarah Freeman, quien escribió Isabella y Sam en 1977; Mrs Beeton: 150 Years of Cookery and Household Management de Nown , publicado en el 150 aniversario del cumpleaños de Beeton, y The Short Life and Long Times of Mrs Beeton de Hughes , publicado en 2006. [37] [108] Beeton fue ignorado por el Diccionario de Biografía nacional durante muchos años: mientras Acton se incluyó en el primer volumen publicado en 1885, Beeton no tuvo una entrada hasta 1993. [109]

Ha habido varias retransmisiones televisivas sobre Beeton. En 1970 Margaret Tyzack la interpretó en una actuación en solitario escrita por Rosemary Hill , [110] en 2006 Anna Madeley interpretó a Beeton en un docudrama , [111] y Sophie Dahl presentó un documental, The Marvelous Mrs Beeton , ese mismo año. [112]

La historiadora literaria Kate Thomas ve a Beeton como "una fuerza poderosa en la construcción de la domesticidad victoriana de clase media", [113] mientras que Oxford University Press , anunciando una edición abreviada del Book of Household Management , considera el trabajo de Beeton como un "texto fundacional". " [114] y "una fuerza en la configuración" de la identidad de clase media de la época victoriana. [115] Dentro de esa identidad, la historiadora Sarah Richardson ve que uno de los logros de Beeton fue la integración de diferentes hilos de la ciencia doméstica en un solo volumen, lo que "elevó el papel de la ama de llaves de clase media... colocándola en un contexto más amplio y público". [116] Nown cita a un académico anónimo que pensó que "la señora Beetonismo ha preservado a la familia como unidad social y ha hecho posibles las reformas sociales", [117] mientras que Nicola Humble, en su historia de la comida británica, ve The Book of Household La gestión  como "un motor para el cambio social" que condujo a un "nuevo culto a la domesticidad que iba a desempeñar un papel tan importante en la vida victoriana media". [118] Nown considera a Beeton

... una mujer singular y notable, elogiada en vida y luego olvidada e ignorada cuando el orgullo por la pastelería ligera ... ya no se consideraba un requisito previo para ser mujer. Sin embargo, a su manera vivaz y progresista, ayudó a muchas mujeres a superar la soledad del matrimonio y dio a la familia la importancia que merecía. En el clima de su época, ella era valiente, decidida y una defensora incansable de sus hermanas en todas partes. [119]

notas y referencias

Notas

  1. ^ La biógrafa de Beeton, Kathryn Hughes , opina que Benjamin, "el hijo de un vicario... aunque no es todo un caballero, se estableció en una línea de negocios caballerosa". [1]
  2. ^ Aunque varias biografías afirman que Beeton estuvo en Milk Lane, Hughes considera esto como parte de la "leyenda" que rodea a Beeton; El nacimiento en la dirección de la City de Londres habría sido al son de las campanas de la iglesia de St Mary-le-Bow , lo que la convertiría en una cockney . [3]
  3. ^ La causa de la muerte fue "apoplejía", que, señala Hughes, era el término utilizado para cubrir una variedad de dolencias que incluían alcoholismo, sífilis, derrame cerebral y ataque cardíaco. [4] La historiadora Sarah Freeman, en su biografía de Beeton, considera que la causa de la muerte fue "probablemente fiebre, tal vez cólera ". [5]
  4. ^ El duodécimo hijo de la pareja, Alfred, se sintió avergonzado por la cantidad de hijos y le envió a su padre un condón por correo como una broma. Su padre, descontento con la implicación (los condones solían ser utilizados sólo por clientes de prostitutas), envió a su hijo a trabajar como aprendiz en la marina mercante . [10] [11]
  5. ^ La práctica en los hogares alemanes de clase media en ese momento era que la dueña de la casa hiciera pasteles y pudines ella misma, en lugar de encargar al personal de la casa que realizara la tarea. [15]
  6. ^ La sopa, que tardó seis horas y media en prepararse y costó 1+12 d. ("d" era un centavo, 1/240 de libra esterlina) por cuarto de galón; consistía en:
    "Una mejilla de buey, cualquier trozo de guarnición de carne de res, que se puede comprar muy barato (digamos 4 libras), unas cuantas huesos, cualquier licor de olla que pueda proporcionar la despensa, 1/4 de cebolla, 6 puerros, un manojo grande de hierbas, 1/2 libra de apio (los trozos exteriores o las puntas verdes quedan muy bien); 1/ 2 libras de zanahorias, 1/2 libra de nabos, 1/2 libra de azúcar moreno grueso, 1/2 litro de cerveza, 4 libras de arroz común o cebada perlada, 1/2 libra de sal, 1 onza de pimienta negra, unas cuantas raspaduras y 10 galones de agua". [45]
  7. La escritora Nancy Spain , en su biografía de Beeton, sitúa el mes de nacimiento en septiembre, [49] mientras que Freeman sitúa el nacimiento en otoño. [30]
  8. ^ Después de fusionarse con la revista Harper's para convertirse en Harper's & Queen en 1970, la publicación se convirtió en Harper's , antes de su encarnación actual, Harper's Bazaar . [62] [63]
  9. ^ El título completo del libro era El libro de la administración del hogar, que comprende información para la amante, el ama de llaves, la cocinera, la cocinera, el mayordomo, el lacayo, el cochero, el valet, las criadas superiores e inferiores, la doncella y la doncella. -todo trabajo, lavandera, enfermera y niñera, nodrizas y enfermeras mensuales, etc., etc., también memorandos sanitarios, médicos y legales: con una historia del origen, propiedades y usos de todas las cosas conectadas. con vida hogareña y comodidad . [68]
  10. ^ Scarlatina es un nombre arcaico para la escarlatina . [82]
  11. ^ Mayson se convirtió en periodista del Daily Mail ; fue nombrado caballero por su trabajo en el Ministerio de Municiones durante la Primera Guerra Mundial. El hijo mayor de los Beeton, Orchart, siguió una carrera en el ejército; ambos murieron en 1947. [88]
  12. ^ Cuando Samuel murió en 1877, a la edad de 46 años, fue enterrado junto a su esposa. [90]
  13. ^ Meet Mrs. Beeton , escrito por L. du Garde Peach , fue transmitido el 4 de enero de 1934 en el programa nacional de la BBC ; Joyce Carey interpretó a Isabella y George Sanders interpretó a Samuel. [106]
  14. ^ Mrs. Beeton , escrita por Joan Adeney Easdale , fue transmitida el 9 de noviembre de 1937 en el programa regional de la BBC . [107]

Referencias

  1. ^ Hughes 2006, pág. 21.
  2. ^ Hughes 2006, págs.21, 28.
  3. ^ Hughes 2006, pág. 28.
  4. ^ Hughes 2006, pág. 32.
  5. ^ Hombre libre 1977, pag. 30.
  6. ^ Hughes 2006, págs. 33–34.
  7. ^ Hombre libre 1977, pag. 33.
  8. ^ David 1961, pag. 304.
  9. ^ ABCDE Beetham 2012.
  10. ^ Freeman 1977, págs. 39–40.
  11. ^ Hughes 2006, pág. 56.
  12. ^ abc David, Elizabeth (21 de octubre de 1960). "Demasiados cocineros". El Espectador : 45.
  13. ^ Hughes 2006, págs. 65, 67–69.
  14. ^ Humilde 2006, pag. 7.
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  16. ^ Hughes 2006, págs. 71–72.
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Fuentes

enlaces externos