Beatrice Dorothy " Bee " Wilson FRSL es una periodista y escritora gastronómica británica. Escribe la columna "Table Talk" para The Wall Street Journal y también promueve la educación alimentaria a través de la organización benéfica TastEd.
Beatrice Dorothy Wilson es hija del escritor AN Wilson y de la académica Katherine Duncan-Jones . Su hermana es la clasicista Emily Wilson . [1] Ella ha dicho que aprendió a cocinar sentada en la mesa de la cocina, leyendo los libros de cocina de su madre, comenzando con The Penguin Cookery Book . [2]
Obtuvo una licenciatura en historia en Trinity College, Cambridge , donde fue enseñada por Orlando Figes , [3] y se graduó en 1992. [4] Luego recibió una maestría en ciencias políticas de la Universidad de Pensilvania mientras disfrutaba de una beca. del Premio Thouron . [ cita necesaria ]
Obtuvo su doctorado en la Universidad de Cambridge con una disertación sobre el socialismo utópico francés temprano en 2002. [5] [6] En 1997, cuando aún era estudiante de posgrado, apareció como concursante en el programa de cocina de la BBC Masterchef , alcanzando la semifinal. escenario. [7]
Después de una breve carrera académica como investigador en historia de las ideas en St John's College, Cambridge Wilson comenzó a escribir una serie de libros que vinculaban la comida con temas más amplios de salud, psicología e historia. [ cita necesaria ]
En 2005, publicó su primer libro: The Hive: the Story of the Honeybee and Us publicado por John Murray . The Independent lo llamó un "himno alegre a la abeja". [8] Examinó la relación humana con las abejas y la forma en que la colmena se ha utilizado como metáfora de los modelos humanos de trabajo, amor, política y vida. También incluía recetas a base de miel. [ cita necesaria ]
El siguiente libro de Wilson, en 2008, fue Estafado: de dulces venenosos al café falsificado: la oscura historia de los trucos alimentarios . Esta fue una historia de fraude alimentario desde la antigüedad hasta nuestros días. [ cita necesaria ]
A este le siguió, en 2012, Considere el tenedor: una historia de cómo cocinamos y comemos . Esta fue una historia de las tecnologías de la cocina, desde el fuego hasta el hielo, desde las ollas y sartenes hasta los cuchillos; al tenedor. Ha sido traducido al español, alemán, italiano, coreano y portugués. El editor de Wilson, Basic Books, explica que "La tecnología en la cocina no significa sólo los Pacojets y las máquinas sous-vide de la cocina moderna, sino también las herramientas más humildes de cocinar y comer todos los días: una cuchara y una sartén de madera, palillos y tenedores". . [9]
En 2016, el libro de Wilson First Bite: How We Learn to Eat supuso un cambio de dirección. Fue el primero de los libros de Wilson que abordó la psicología práctica de la alimentación en lugar de la historia de los alimentos. Su tesis principal es que los hábitos alimentarios humanos se aprenden, desde la infancia, y que también pueden reaprenderse o desaprenderse a cualquier edad. "El maravilloso secreto de ser omnívoro es que podemos ajustar nuestros deseos, incluso al final del juego". [10] First Bite ganó el premio de mención especial en los premios Andre Simon Food and Drink Awards [11] y el libro de comida del año en los premios Fortnum & Mason Food and Drink. [12] Ese libro fue descrito en el Financial Times como "sobre el placer de comer y cómo podemos reconectarnos con esto". [13]
En 2020, su libro The Way We Eat Now: Strategies for Eating in a World of Change ganó el premio Libro de comida del año en los premios Fortnum and Mason Food and Drink Awards. [14]
En 2020, The Bookseller informó que Wilson estaba escribiendo su primer libro de cocina, The Secret of Cooking . [15]
Además de escribir libros, Wilson también ha sido un periodista prolífico, escribiendo principalmente sobre comida, pero a veces cubriendo otros temas como cine, biografía, música e historia. Durante cinco años a partir de 1998, Wilson fue la crítica gastronómica semanal de la revista New Statesman , donde escribió sobre temas como las comidas escolares, la historia de los alimentos e ingredientes como la vainilla, los tomates enlatados, los melones y la mantequilla. [dieciséis]
Después de eso, Wilson escribió la columna "Kitchen Thinker" en la revista "Stella" del Sunday Telegraph durante doce años. [17] Por la columna, fue nombrada periodista gastronómica del año del Guild of Food Writers en 2004, 2008 y 2009. [18]
Wilson ha escrito reseñas de libros y otros artículos para The Guardian , The Sunday Times y The Times Literary Supplement . [19] [20] Ha escrito blogs "Page Turner" para The New Yorker sobre ideas sobre la receta. [21] [22] Ha contribuido con artículos a la London Review of Books sobre temas como cine, biografía, historia y música, así como la historia del restaurante en Londres. [23] Ha escrito una serie de "Lecturas largas" para The Guardian sobre temas que van desde la alimentación sana hasta los alimentos ultraprocesados y la historia del curry británico. [24] [25] [26]
Wilson fue presidente del Simposio de Oxford sobre alimentación y cocina de 2015 a 2017. [27] [28]
En 2019, Wilson cofundó una organización benéfica de educación alimentaria en el Reino Unido, TastEd, que se describe a sí misma como trabajando "para brindar a cada niño la oportunidad de experimentar el placer de las frutas y verduras frescas". [29] TastEd (abreviatura de Taste Education) forma parte de la red Sapere de educación alimentaria, que se utiliza en varios países, incluidos Finlandia, Suecia y Francia, y que "fue creada a partir de la convicción de que la educación sobre el gusto es buena para la salud". ". [30]
En 2020, fue una de los jueces del Premio Baillie Gifford de No Ficción . [31]
Wilson ha sido nombrada Escritora gastronómica del año por la BBC Radio, así como Periodista gastronómica del año del Guild of Food Writers [4] en 2004, 2008 y 2009 por su columna en la revista Stella . [18]
Fue elegida miembro de la Real Sociedad de Literatura en 2023. [32]
Wilson se casó con el politólogo de Cambridge David Runciman , [1] pero abandonó el matrimonio de 23 años en junio de 2020, durante la pandemia de COVID-19 . [33] [34] Tienen tres hijos juntos. [35]
"Sé valiente. Deja la dieta. Haz las paces. Si algún libro puede lograr una pérdida de peso a largo plazo, debería ser este", escribió Melanie Reid en The Times , reseñando First Bite . [36] En The Observer , Rachel Cooke escribió que "Wilson es un investigador brillante" y "ha desenterrado ciencia que da sentido a nuestros mundos más íntimos y tiernos". [37]
En respuesta a The Hive en The Guardian , el crítico Nicholas Lezard escribió que "Por un momento puedes sentir, como yo, que parte de la investigación de Wilson para este libro implicó convertirse en abeja durante unos días... Muy pronto te das cuenta de que "No hay ningún hecho aburrido acerca de las abejas, ya sea que las consideremos por sí mismas o por los usos metafóricos que les dan los comentaristas sociales". [38]
En un artículo en The Financial Times , Wendell Steavenson describió el libro de Wilson de 2019 The Way We Eat Now como "una lectura clara y vital... una descripción autorizada y brillantemente convincente de los problemas económicos, políticos y emocionales relacionados con nuestra comida". [39]
Según la escritora de The New Yorker, Jane Kramer , "Bee Wilson se describe a sí misma como una escritora gastronómica. Esa es la mitad de la historia". En opinión de Kramer, al escribir sobre Consider the Fork , Wilson escribe sobre la comida en su relación con la historia, las ideas y la vida humana. [40] En The New York Times , Dawn Drzal describió a Wilson como "un oráculo de cocina agradable". [41]
Mi marido me dejó hace dos meses.
No tenemos un instinto que nos diga qué comer... No es una cuestión moral. Es una habilidad que aprendemos.