Weißbier

Se caracteriza sobre todo por estar hecha no solo con malta de cebada, sino con una elevada proporción de malta de trigo, que le da una característica tonalidad blanquecina (aspecto turbio) y un ligero sabor a vainilla.

Su graduación y su sabor tienden a ser suaves, por eso se la considera una cerveza óptima para las estaciones más calurosas.

La Hefeweißbier o Hefeweizen —de "Hefe" (levadura)— es una variante de la cerveza blanca sin filtrar, con sedimento y turbia.

Las cuatro compañías cerveceras de Weißbier más importantes de Alemania son Erdinger, Paulaner, Franziskaner y Maisel.

[1]​ Otras cerveceras históricas son Augustiner, Weihenstephaner, Schneider (de característico color bronce) y Andechser.