Vin cuit (Francia)

[1]​ El vin cuit de Palette, en la Provenza, era conocido por acompañar tradicionalmente a los trece postres.

El vin cuit francés se confunde a veces con vinos fortificados (de licor o dulces naturales) como el oporto, el Banyuls, el Maury o el moscatel.

El vin cuit se produce por concentración a la mitad del mosto calentado.

En esta fase, muy dulce, no puede fermentar, de forma que se añade un poco de mosto fresco para ayudar a relanzar la vinificación por fermentación natural lenta.

Se necesita un año de añejamiento para considerar néctar al vin cuit.