Se retrasa la vendimia dejando sobremadurar la uva en la cepa.
El mosto debe tener una riqueza natural en azúcar superior a 250 g/l.
La graduación alcohólica volumétrica natural es como mínimo de 12% volumen.
y 86% vol., se llega a un grado alcohólico volumétrico adquirido mínimo de 15% vol.
El nombre de «vino dulce natural» lleva a algunas confusiones.