Banyuls (vino)
El área del producción de este vino con AOC está limitada a las cuatro comunas del Cantón de Côte Vermeille: Banyuls-sur-Mer (de donde el AOC toma su nombre), Cerbère, Collioure y Port-Vendres.
El Banyuls Grand Cru, por su parte, es un AOC para vinos de calidad superior, que de otro modo serían clasificados simplemente como Banyuls.
El alcohol es añadido al mosto para parar la fermentación, cuando los niveles de azúcar son todavía altos, preservando el azúcar natural de la uva.
Los vinos entonces son madurados en barricas de roble o fuera, en botellas expuestas al sol, permitiendo que el vino se “maderice”.
El vino resultante es similar al de Oporto, pero tiende a ser más bajo en alcohol (~16° vs.
