es un diseñador de videojuegos japonés, mejor conocido por crear la serie Dead or Alive y también revivir la franquicia Ninja Gaiden en 2004.

Formó una nueva compañía, Valhalla Game Studios, con varios miembros del Team Ninja y lanzó Devil's Third.

[1]​ La empresa se disolvió en diciembre de 2021 y ahora ha formado una nueva llamada Apex Games.

[6]​ Itagaki se unió a Tecmo en 1992 como programador de gráficos e inicialmente trabajó en la versión Super Famicom del videojuego de fútbol americano, Super Tecmo Bowl.

En las iteraciones posteriores, Itagaki ha construido la historia de los juegos en torno a temas familiares: Kasumi y Ayane en Dead or Alive 3, y Helena en Dead or Alive 4.

Dead or Alive 5 recibió dos lanzamientos adicionales del título base; Dead or Alive 5 Ultimate, que se lanzó en septiembre de 2013, un año después del lanzamiento original.

[4]​ Al mismo tiempo, trajo el siguiente capítulo de la serie a la Xbox 360 como Ninja Gaiden II.

[14]​ En una entrevista con 1up.com, Itagaki reveló que está trabajando en un proyecto con exmiembros de Team Ninja bajo un nuevo estudio, Valhalla Game Studios.

En enero de 2021, Itagaki anunció que había establecido un nuevo estudio de juegos, Itagaki Games (más tarde rebautizado como Apex Games), y declaró que estaría interesado en volver a trabajar con Microsoft.

[16]​ Anunció en julio de 2022 que su empresa está trabajando en un nuevo videojuego NFT llamado Warrior.

Como tal, respeta a Sega-AM2 por su trabajo en Virtua Fighter 4, pero afirmó que DOA 3 sigue siendo un juego mejor.

Él dice que un juego creado, basado en las especificaciones de la PSP, sería más adecuado para una verdadera consola doméstica.

[4]​ Itagaki es minucioso con sus juegos, trabaja en ellos desde el principio hasta el lanzamiento, e incluso después del lanzamiento para corregir lo que siente que son deficiencias y pulirlos hasta su máximo potencial.

[6]​ Es esta inmersión en el papel lo que le ayuda a desarrollar y excluir las armas del conjunto de movimientos de la Spartan llamada Nicole en Dead or Alive 4.

[25]​[26]​[27]​ Afirmando que Itagaki le había hecho varios avances sexuales no deseados desde 2003.

Su actitud franca también está en línea con su agresividad admitida, tomando las críticas como desafíos a superar en lugar de algo por lo que deprimirse.

[6]​ Itagaki siempre ha dado opiniones duras sobre los juegos Tekken de Namco, principalmente debido a su rencor contra la compañía por su comercial de radio insultante en su juego Dead or Alive.

Ha declarado que nunca olvida un insulto a su familia y tomará represalias con "misiles nucleares más de 100 veces por eso".