El tochitură es un estofado popular en Rumania y Moldavia.
[1] El plato se basa típicamente en estofado de ternera o cerdo.
El primero, más común en los restaurantes, está menos ligado a la tradición.
La versión más tradicional de tochitură se cocina con manteca de cerdo y, además del guiso, contiene salchichas ahumadas, ajo, y diversos despojos como hígado, pulmón y corazón.
[2] La tochitură se suele servir con huevos, telemea[3] y/o mămăligă (versión rumana de polenta).