Pastel de zanahoria

Las zanahorias mejoran el sabor, textura y apariencia del pastel.[1]​ La popularidad del pastel de zanahoria resurgió probablemente en el Reino Unido gracias al racionamiento durante la Segunda Guerra Mundial.Publicado en 1591, hay una receta en inglés para "pudín en una raíz de Carret" que es esencialmente una zanahoria rellena con carne, pero incluye muchos elementos comunes al postre moderno: manteca, nata, huevos, pasas, edulcorante (dátiles y azúcar), especias (clavo y macis), zanahoria raspada y pan rallado (en lugar de harina).Se recomienda dejar enfriar al sacarlo del horno y antes de poder ser comido.Son populares en barra, tarta plana cuadrada o cupcake, y (tanto en el Reino Unido como en Norteamérica) se vende pre envasado en tiendas de ultramarinos, y fresco en panaderías.