El tarator es una sopa fría típica de las cocinas de los Balcanes (particularmente la cocina albanesa y búlgara), que contiene yogur, pepino, ajo, agua, ajos tiernos, nueces, eneldo, perejil y un chorro de aceite de oliva.Se suele servir frío en un cuenco como un refresco que ayuda a pasar los calurosos días de verano en Albania y Bulgaria.Es considerado un aperitivo que se sirve solo, para ser bebido.Proviene de la cocina turca,[1] porque Bulgaria fue parte del imperio otomano durante siglos.Es parecida a la sopa fría turca Cacık y al acompañamiento de platos con carne griego denominado tzatziki.
