Talvina

Asimismo, este producto se puede encontrar en varios de los actuales países árabes, bajo el nombre التلبينة at-talbīna, y transcrito comercialmente como talbeenah.

Es común en el mundo árabe que a la atalvina se la conozca como تلبينة الشعير talbīnat ash-shaʿir, ‘talbina de cebada’, pues casi exclusivamente se elabora con este producto.

Antiguamente en España, talvina o atalvina (también encontrado escrito como taluina o ataluina, siendo la u sustituto del sonido b) eran términos genéricos («paraguas») para denominar una variedad de preparaciones culinarias muy dispares, que tenían en común su consistencia líquida pero espesa, similar a una gacha.

[6] Sin embargo sus ingredientes podían incluir agua, leche, ajo, harinas varias, etc.

Según Felipe Maíllo Salgado, es difusa la relación semántica entre su significado árabe y el posterior préstamo castellano.

En la sabiduría popular árabe, a la talbina se le asocian numerosos beneficios para las personas enfermas, mujeres durante la ovulación, la presión alta o la aflicción.

En el siglo XI, Avicena la recomendaba en el Canon de Medicina para atenuar diferentes fiebres.

Sin embargo, la talvina es osmófila, eso quiere decir que funciona con masas enriquecidas con abundante azúcar y poca hidratación.

La talbina almeriense es una comida de necesidad, un postre ingenioso hecho con ingredientes económicos.

[20] Otro plato salado similar son las gachás colorás, que incluyen pimentón.

[28] En algunos sitios talvina también se refiere a la mezcla de gofio y leche.