Sopa hervida

La sopa hervida (denominada también sopa hervía, y a veces sopa jervía) es un caldo elaborado con miga de pan típico de la cocina gaditana,[2]​ y malagueña (donde con alguna variante se le denomina lavapuertas).Suele ser la base para añadir otro tipo de ingredientes en forma de verduras picadas como tomate, espárrago verde, pimientos.En la provincia de Cádiz suele emplearse un tipo de pan denominado cateto (es decir un pan duro).[1]​ El hervor del pan con el caldo de pollo se realiza buscando una textura característica de la mezcla, evitando que quede demasiado pastoso.Suele ser la base para añadir otro tipo de ingredientes en forma de verduras picadas como puede ser el tomate, los espárrago verde, pimientos y ajos.