El nombre shengjian mantou se abrevia a menudo como shēng jiān (生煎).

Normalmente se sirven con el nudo hacia arriba, pero la gente les da la vuelta antes de comerlos para dejarlos enfriar un poco.

Tras freírlos, la parte inferior de los bollos queda crujiente, y la gelatina se derrite formando una sopa.

Debido a que se disponen apretados en la sartén, adquieren una forma más o menos cúbica al freírse.

Un dim sum parecido pero menos conocido de la gastronomía cantonesa es el shengjian bao (生煎包), que suele usar cerdo y verduras en su relleno.