[4][5] En 2008, el entrenador del primer equipo, Juan Ramón López Muñiz, lo escogió para reforzar la primera plantilla y con 17 años debutó en Copa de la UEFA, el 18 de septiembre de 2008, frente al FC Honka Espoo en El Sardinero con victoria cántabra por 1 a 0.A lo largo de la campaña disputó 26 encuentros en Liga y marcó 6 goles.José Mourinho, entrenador entonces del Real Madrid, lo comparó con el también jugador madridista Guti.[10] Acabó la temporada con muy pocos partidos y casi en el ostracismo del entrenador.El equipo levantino se hacía cargo de la ficha del jugador por un millón y medio de euros debiendo pagar además otro millón al Real Madrid por cada temporada en el equipo valenciano.Disputó 49' minutos de partido tras entrar en el descanso, mostrándose participativo y con mucha movilidad.El Valencia, no se pudo clasificar para la Liga de Campeones, en la que Canales jugó un total de 15 partidos, 7 como titular, anotando dos goles, recuperando su mejor versión en los últimas jornadas.Dos semanas después anotó de nuevo ante el mismo conjunto en terreno suizo (2:3).Se ganó con rapidez un puesto como titular en la mediapunta del equipo de Jagoba Arrasate.Una semana después volvería a anotar en la victoria por 2:1 ante el RCD Español en Anoeta.El 13 de febrero anotó su tercer tanto esa temporada en un empate a 2 ante la U.D.En los siguientes partidos, Canales se convirtió en titular, en detrimento de Xabi Prieto.Al ser sustituido David Moyes por Eusebio Sacristán, comenzó a ser titular habitual.El entonces entrenador verdiblanco, Quique Setién, que lo conocía desde niño y que ya intentó su contratación en 2017, fue el valedor de su llegada al club andaluz.Se convirtió en uno de los centrocampistas más destacados de La Liga y en titular indiscutible para sus entrenadores lo que le llevó a ser convocado y debutar con la selección nacional en 2019, con Luis Enrique como preparador.En diciembre amplió, por segunda vez, su contrato con el Real Betis hasta 2026.[29] Con la selección española sub-17 se proclamó campeón de la Eurocopa Sub-17 en Turquía en el año 2008.[30] En 2009, con la selección española sub-18, se proclamó campeón de la XXXV Copa del Atlántico disputada en Gran Canaria.[30] En este mismo año, también disputó con la selección española sub-19 la Euro Sub-19 de 2009 que tuvo lugar en Ucrania, cayendo eliminados en la primera fase del torneo.
