[1] Vienen en diversas formas, tamaños y sabores, siendo habitualmente salados, aunque a veces son dulces.Mientras se cuecen pueden pintarse con una salsa para darles sabor, a menudo con una hecha de shoyu y mirin.Los senbei dulces (甘味煎餅) llegaron a Japón durante la dinastía Tang, siendo el primer uso registrado en el año 737.Las versiones modernas son muy originales e incluyen sabores como kimchi, wasabi, curry o chocolate.[2] En China los senbei se llaman jiānbǐng (煎餅), siendo más como wraps y panqueques, parecidos al okonomiyaki, mientras en Japón son duros y suponen un aperitivo pequeño, más que una comida.
