Fue conocido principalmente por protagonizar Seducida y abandonada, de Pietro Germi, en 1964, actuación que le valió un reconocimiento en el Festival de Cannes al Mejor Actor.

También ha aparecido en El padrino en 1972 de Francis Ford Coppola interpretando al Señor Vitelli en la secuencia italiana.

Vivió sus primeros años en Sicilia y después de haber realizado diversas actividades en su juventud, se dirigió a Roma, donde comenzó a trabajar en el cine, primero como una aparición, doble de acrobacias y acróbata y luego como actor en partes marginales de varias películas de los años treinta y cuarenta.

En 1948, Saro Urzi fue notado por el director genovés Pietro Germi, y fue elegido para interpretar al personaje del mariscal en la película En nombre de la ley.

Falleció por un ictus durante una visita a su hija en San Giuseppe Vesuviano, cerca de Nápoles, y ahí fue enterrado en la capilla familiar.