Tarator (salsa)
El taratur o tarator es una salsa densa típica de las cocinas turca y levantina.
En todos los mencionados países es una salsa popular para acompañar la comida callejera, principalmente pescado o marisco frito (midye tava, İçli köfte, kalamar tava, dürüm, shawarma, etcétera).
[2] Es similar a la conocida salsa tártara, pero difieren en ingredientes y tampoco se debe confundir con la sopa búlgara también llamada tarator, a pesar de haber inspirado su nombre.
[3] El tarator turco se hace con migas de pan añejo, que se mezclan con nueces molidas, ajo molido y alguna cantidad, muy poco, de yogur a gusto.
En Egipto, la salsa es simplemente llamada tahina, y se sirve en los establecimientos como parte de la ruptura del ayuno en Ramadán.
