Salpicão

Es un embutido elaborado principalmente con la carne de cerdo que se cura ahumado y que posee un color castaño claro de forma cilíndrica de longitud cercana a los 15 cm.

Se condimenta con sal, el vinho branco o tinto, una cierta cantidad de ajo, pimentón dulce o picante y tocino.

Emplea como base de embutido una tripa natural grues del mismo cerdo.

El embutido es muy popular en la región septentrional portuguesa de Trás-os-Montes, existen registros escritos datados del siglo XVIII en los que se mencionan los detalles de su producción.

Puede ser consumido crudo en rodajas gruesas o finas junto con pan.