Regulador de acidez

Los reguladores de acidez, o agentes de control de pH, son aditivos alimenticios usados para modificar o mantener el pH (acidez o alcalinidad).

Pueden ser ácidos orgánicos o minerales, bases, agentes de neutralización, o agentes tampón.

[1]​ Los reguladores de acidez se identifican por su Número E, como por ejemplo E260 (ácido acético), o simplemente son mencionados como "ácido alimenticio".

Los reguladores de la acidez se diferencian de los acidulantes, que a menudo son ácidos pero se añaden para conferir sabores ácidos.

No están destinados a estabilizar la comida, aunque eso puede ser un beneficio colateral.