Prosecco (vino)

El prosecco es un vino blanco italiano, generalmente un vino espumoso seco o extra seco;[1]​ hoy en día solo se elabora a partir de la variedad de uvas glera, anteriormente conocidas como "uvas prosecco".

[10]​ Dentro de la Unión Europea posee la protección como Protected Designation of Origin (PDO) desde 2009.

[12]​ Al contrario que su principal competidor comercial, el vino de Champaña, que utiliza el método champenoise, el prosecco se produce utilizando el método charmat o en grandes vasijas, en el cual la segunda fermentación tiene lugar en tanques de acero inoxidable,[13]​ haciéndolo menos caro de producir.

[9]​ Empezando en los años 2000, las uvas prosecco también se cultivan en otros países, como Brasil, Rumanía, Argentina y Australia, pero el vino espumoso obtenido no puede ser llamado prosecco.

[15]​ El prosecco spumante, que se ha sometido a una fermentación secundaria completa, es la variante más cara.

[9]​ Fuera de Italia, se consume mayoritariamente como aperitivo, principalmente como el champán.

[8]​ El sabor del Prosecco se ha descrito como intensamente aromático y fresco, evocando la manzana amarilla, la pera, el melocotón blanco o el albaricoque.

Con vodka y sorbete de limón, el prosecco es también un ingrediente del cóctel italiano sgroppino.