La carne se aromatiza con diversas hierbas como puede ser romero, ajo, hinojo y otras plantas silvestres.La relevancia de este plato en la cocina italiana ha hecho que el ministro de agricultura italiano lo haya denominado prodotto agroalimentare tradizionale.luego con una cuchilla se marca ligeramente la carne del vientre en un patrón diagonal de 2 cm y se masajea la pasta de relleno en el vientre y el lomo.Para cocerlo se precalienta el horno a 160 °C y se coloca la carne de cerdo en una rejilla colocada sobre una bandeja de horno.Durante la cocción, la piel del lechón se unta con una mezcla de agua y miel.
