El pollo asado es un plato global que aparece en todas las culturas cocinado, o acompañado de diferentes formas.[1] Por regla general basta con frotar a mano toda la superficie con grasa (mantequilla) o aceite y sal.Los asadores rotatorios o espiedo permiten asar al mismo tiempo una gran cantidad de pollos.En muchas ocasiones el pollo al spiedo es servido a los comensales aún tibio, abierto y sazonado con la salsa provenzal.El pollo asado o a la brasa[4] es ampliamente consumido en Colombia en restaurantes distribuidos en todo el país y es considerado el plato más popular de la comida nacional.[5][6][7][8] Se acompaña con bollos[9] (Costa Caribe), papas fritas, papa cocida,[9] yuca cocida,[10] arepa,[11] ensalada, arroz blanco, plátano maduro asado,[5] entre otros, así como con salsas como de la de tomate, mayonesa, suero atollabuey, miel, picante, guacamole, entre otros.[20] También son populares los pescuezos de pollo, las alitas y las mollejas rostizadas que se consumen como botana acompañados con salsa picante.[33] En Venezuela es muy popular el consumo de pollo a la brasa, especialmente en locales llamados comúnmente polleras en este país.La shawarma árabe levantina, el döner kebap turco y el gyros griego son asados que incluyen varias carnes, entre ellas pollo.
