El polisorbato 40 o monopalmitato de polioxietilen(20)sorbitano, conocido comercialmente como Tween 40, es un tensoactivo tipo polisorbato cuya estabilidad y relativa ausencia de toxicidad permiten que sea usado como detergente y emulsionante en numerosas aplicaciones domésticas, científicas, alimentarias, industriales, cosméticas y farmacológicas.

El polisorbato-40 es un tensioactivo no iónico que tiene un valor HLB de 15,6,[2]​ por lo que es adecuado para la producción de emulsiones de aceite-en-agua y como humectante.

[3]​ Además es estable en disoluciones de electrolitos, así como ácidos y bases débiles.

Los efectos de algunos antibióticos y conservantes pueden ser inhibidos por este aditivo.

El polisorbato 40 es un compuesto derivado de la etoxilación del sorbitano y su posterior monoesterfificación con ácido palmítico.