Polisorbato

Los polisorbatos son una clase de emulsionantes utilizados en la industria farmacéutica, agrícola, alimentaria, etc. A menudo se utilizan en cosmética para solubilizar los aceites esenciales en productos a base de agua.

Los polisorbatos son líquidos aceitosos derivados del sorbitano.

A partir del sorbitano, por etoxilación y esterificación con ácidos grasos se obtienen los distintos polisorbatos comerciales.

Los nombres de marcas comunes para polisorbatos son: Alkest, Canarcel y Tween.

[1]​ Aunque los polisorbatos se emplean indistintamente en distintas industrias, cabe destacar en la industria alimentaria: El número 20 después de la parte de polioxietileno se refiere al número total de grupos oxietileno - (CH2CH2O) - encontrados en la molécula.

Polisorbato 60, un compuesto utilizado como aditivo alimentario en algunas mezclas de pudin para evitar que se queme durante la preparación.