Las o-quinonas son muy reactivas y atacan a una gran variedad de componentes celulares.
Por lo tanto por favor remitirse a los artículos tirosinasa y catecol oxidasa para más información sobre estas enzimas.
En los insectos, existen polifenol oxidasas presentes en la cutícula[3] y sus productos son los responsables de la tolerancia a la desecación.
Esto se observa fácilmente en plátanos o patatas, que tienen altos niveles de PPOs.
Se ha utilizadao a la tentoxina en recientes investigaciones para eliminar la actividad polifenol oxidasa en plántulas de algunas plantas superiores.