Pimiento seco

[1]​ Pueden mantenerse como es el caso de las ñoras y los pimientos choriceros.

En este caso los pimientos suelen hidratarse bien en los jugos del caldo, bien con agua para retirar posteriormente su pulpa (caso de los pimientos choriceros).

Los pimientos secos figuran como ingredientes en muchas preparaciones de la gastronomía española, pero aparecen con más frecuencia en ciertas zonas como es el caso de la cocina extremeña.

[2]​ Generalmente como un condimento que da sabor a platos humildes de patata, pescado (generalmente en platos de bacalao).

Es frecuente encontrar este pimiento seco colgado en las cocinas populares, formando en muchas ocasiones ristras de pimientos, junto a los ajos.