Pimentón de la Vera

Es un producto de sabor y aroma ahumados, intensos y penetrantes, debido al proceso de secado al humo a que se somete a los pimientos.

Tiene un alto poder colorante, superior en las variedades del grupo de las ocales que en la variedad bola.

Tanto su sabor, aroma y color son altamente estables a lo largo del tiempo, debido principalmente, al lento y suave proceso de deshidratación utilizado.

[1]​ La ley que establece la denominación de origen protegida pimentón de la Vera admite la adición de aceite vegetal en una proporción máxima del 3 % en masa del producto seco y un contenido en agua no superior al 14 %.

El sector está compuesto de 16 fabricantes y 408 agricultores.