Pepperoni

[2]​ El pepperoni es característicamente suave, ligeramente ahumado y de color rojo brillante.

[3]​ El pepperoni en rodajas finas es un ingrediente popular en las pizzas de los Estados Unidos.

[4]​ El término pepperoni es un préstamo del italiano peperoni, plural de peperone ‘pimiento’.

[3]​ En italiano, la palabra peperoncino (diminutivo de peperone) se refiere a los pimientos picantes.

[6]​ Su curado (generalmente hecho con nitratos o nitritos para proteger contra el botulismo) también contribuye al color rojizo del pepperoni, al reaccionar con el hemo en la mioglobina de los componentes proteínicos de la carne.