Pasta reale

Parece que surgió a finales del siglo XII en el convento palermitano de la Martorana, anejo a la iglesia de Santa María dell'Ammiraglio, que debe su nombre a Jorge de Antioquía, almirante del rey Rogelio II.

El nombre reale atribuido a la pasta dulce puede atribuirse al hecho de que era «digna de un rey» por su calidad y características.

Algunos productos que se elaboran con la pasta reale son la cassata, la cassatelle, la cassatine y la frutta martorana (o frutas de mazapán), que se regala con ocasión de la fiesta de Todos los Santos.

Otras especialidades sicilianas son la pasta a la avellana del Etna y al pistacho del Bronte y de Adrano.

Incluso las regiones de Calabria y el Lacio han registrado la pasta di mandorle como producto tradicional.