Pasta con le sarde

El plato se prepara con pasta, que puede ser de diferentes tipos (generalmente Maccheroni), sardinas frescas e hinojo.

También contiene aceite de oliva, cebolla, pasas y piñones.

Se suele añadir un poco de anchoas para dar sabor, y también unas hebras de azafrán para dar sabor y color.

Primero se sofríe un poco la cebolla rallada en aceite de oliva, a la que se añaden las sardinas sin espinas y cortadas en trozos, las pasas, los piñones y las hojas de hinojo -sin el tallo central- previamente hervidas y escurridas.

Se añaden unas hebras de azafrán y algo de sal y a continuación se deja sofreír todo poco a poco durante unos veinte minutos.