El huevo se cocina de manera que la clara está cuajada pero la yema permanece cruda.
Los panes son vaciados de la miga y se rellenan del huevo y demás ingredientes, que según la receta puede ser chorizo, butifarra, queso, sobrasada, fuagrás, carne picada, mantequilla, salsa de tomate, etc. A veces el interior es humedecido con un poco de leche.
[2] Los ous al niu son horneados a baja temperatura y durante el suficiente tiempo para que la clara se cueza.
[3] Los nidos se pasan por las claras montadas hasta que queden bien cubiertos, de manera que el pan no absorba el aceite y quede demasiado graso.
[5] Además, la aromatiza con un poco de trufa y Jerez.