Morcilla de arroz

Es un embutido que requiere para ser preparada una cocción en agua (en este caso forma parte de los cocidos), o frita en aceite caliente o a la plancha, raramente se come cruda.

Dependiendo de la zona se suele especiar con canela (Cinnamomum verum), anís en grano (Pimpinella anisum), mirto (Myrtus communis), etc.

Suele cocinarse,tras haber sido cortada en rodajas, frita en aceite y servida tradicionalmente como tapa o en bocadillo, en algunos casos forma parte del relleno de algunas verduras como es el caso de pimientos del piquillo rellenos,[4]​ o incluso de empanadas.

En la culinaria francesa el boudin blanc suele llevar algún contenido de arroz, así como las variantes de embutidos que se pueden encontrar en Bélgica con denominaciones similares.

[3]​ Las salchichas de sangre húngaras (hurka) contienen habitualmente arroz.