Mermelada de coco

La mermelada de coco o kaya (en malayo, también seri kaya; en tagalo matamis sa bao, matamis na bao o kalamay-hati; en min del sur 咖吔, ka-iā) es un alimento untable, concretamente una crema de fruta, consumida principalmente en el sureste asiático y elaborada a partir de coco y azúcar.

El kaya, también llamado sri kaya (de la palabra malaya para ‘rico’, por su color dorado) o mermelada de coco y huevo, es una mermelada hecha con leche de coco y huevo de pato o gallina, que se aromatiza con hoja de pandano y se endulza con azúcar.

Como con otras mermeladas, suele untarse en tostadas para obtener la tostada de kaya, que se toma para desayunar pero puede disfrutarse todo el día.

El kaya se usa como cobertura para varios postres, incluyendo el pulut taitai o pulut tekan, una receta hecha de arroz glutinoso dulce teñido de azul con flor de conchita azul (bunga telang), y el pulut seri muka, un postre parecido pare teñido de verde con hoja de pandano.

También se usa con arroz glutinoso para elaborar kuih seri kaya.