Mercado de pescado de Tsukiji
La gran mayoría de los negocios en el mercado exterior cierran a primera hora de la tarde, mientras que los del mercado interior cierran aún más temprano.
El número total de empleados registrados varía entre 60 000 a 65 000, incluidos vendedores, contadores, rematadores, oficinistas y distribuidores.
Allí, los propietarios de los negocios trocean y preparan los productos para su reventa.
El atún y pez espada congelados a menudo son cortados utilizando grandes sierras sinfín, mientras que el atún fresco es despostado utilizando cuchillos extremadamente largos (algunos de más de un metro de largo) llamados oroshi hocho, maguro-bocho o Hancho hocho.
En marzo de 1923 se promulgó la Ley del mercado central mayorista.
Tres importantes mercados comenzaron sus operaciones en 1935 en Tsukiji, Kanda y Koto.
Pequeños mercados satelitales se abrieron en Ebara, Toshima, y Adachi, otros sitios.
