Forma parte de los meze, aperitivos muy extendidos por toda la zona del Mediterráneo oriental, similar al concepto de la tapa o el aperitivo.

[1]​[2]​ El método de preparación es similar al del baba ganush turco y árabe.

[2]​ La melitzanosalata se prepara cocinando las berenjenas al horno o a la parrilla, quitándoles la piel y picando su pulpa.

Hay algunas variaciones de la receta donde se agrega tomate y menta, y otras donde se mezcla con yogur griego o queso feta cortado en cubitos.

El malidzano es un plato típico macedonio, que se compone de puré de berenjena, queso sirene (un queso muy parecido al queso feta típico de Bulgaria y Macedonia del Norte ), frutos secos y especias.