A lo largo de su carrera artística creó pinturas, fotografías, collages, murales y dibujos.
Eldeson fue pintora, grabadora, ilustradora de libros, fotógrafa y artista performer.
Sus padres alimentaron su interés por el arte y el activismo, el cual empezó cuándo tenía apenas 14 años.
Robert Stackhouse, también artista, vivió con Mary Beth Edelson durante 27 años en su estudio/vivienda en el Soho, después de su tercer matrimonio.
Gallery, fundada en 1972, albergó exposiciones del trabajo de Edelson, incluyendo su participación en las Heresies Collective, durante sus inicios.
[6][9] Ayudó a crear las Heresies Collective y fue miembro de esta galería feminista.
Art of the Feminist Revolution"entre 2007 y 2009, la cual estuvo comisariada por Connie Butler.
La cabeza de Juan el Bautista estuvo cubierta por Nancy Tumbas y Cristo por Georgia O´Keeffe.
Acometió contra la función que la sociedad y la religión ha tenido en la subordinación de las mujeres.
Las imágenes fueron creadas sin necesidad de técnicas mixtas como la pintura y el cuero.
Utilizó su propia imagen para crear nuevos y poderosos personajes, reales o ficticios.
The National Museum of Women in the Arts comentó sobre sus trabajos: "Sus performances site-specific o 'rituales', las cuales mantienen de forma inversa ambas esferas privadas y públicas, se esfuerzan en crear una espiritualidad femenina nueva con unos valores e iconografía propios.
"[2] Para conmemorar 9,000,000 Women Burned as Witches in the Christian Era, y permitir a las mujeres su visita, utilizó escaleras de incendios y rituales de círculo del fuego en la A.I.R.
Esta exposición establece una relación entre el arte contemporáneo, la naturaleza y las cuestiones de género.
En su ensayo sobre Edelson, "Shifting Signs", Laura Cottingham describió su trabajo como "el compromiso en producir imágenes representativas de la mujer que buscan interrumpir y transformar los códigos pictóricos patriarcales que definen y limitan la identidad de la mujer.
[4] Su obra han sido mostrados en:[4] "A Life Well Lived: A Retrospective of Mary Beth Edelson's Work" estuvo en el Malmö en 2006 y viajó al Migros Museo en Zúrich.