[1] Ejerció como abogada entre los años 1990 y 2003 momento en que fue elegida como alcaldesa de Langreo por el Partido Socialista Obrero Español, hasta ser nombrada consejera de Bienestar Social y Vivienda del Gobierno del Principado de Asturias hasta su dimisión en 2014.
Esther Díaz se licenció en Derecho por la Universidad de Oviedo.
Llegó a la alcaldía de Langreo tras ser concejal del Grupo Socialista desde 1995, arrebatando en 2003 la mayoría municipal a Izquierda Unida.
A lo largo del periodo en que representó al Ayuntamiento de Langreo como Alcaldesa fue elegida Presidenta de la Mancomunidad de Municipios del Valle del Nalón, cargo que ostentó desde 2004 a 2006.
En noviembre de 2014 Mª Esther Díaz dimitió de su cargo en el Gobierno del Principado y cesó en todas sus responsabilidades políticas.