Su padre trabajó como repartidor en la empresa Gaseosas La Revoltosa de la que terminó siendo socio.

[1]​[4]​[6]​[7]​ Durante su época artística en el Price, conoció al empresario y también artista de circo Chen Tse-Ping, más conocido como Chepín, que se convirtió en su esposo en el año 1944.

El eslogan del Teatro Chino de Manolita Chen fue: ¡Piernas, mujeres y cómicos para todos ustedes, simpático público!.

[10]​[13]​[14]​[15]​[16]​ Fernández y Tse-Ping se mudaron a Sevilla donde inauguraron el primer restaurante chino de la ciudad.

[3]​[4]​[9]​[18]​[19]​[20]​[21]​ A Fernández se le consideró la «Reina del teatro ambulante o portátil», porque durante 36 años su carpa fue la más importante y de mayor fama de todas las que recorrieron la geografía española.

[29]​[30]​[31]​Gracias a la fama cosechada por Manolita Chen, durante la transición española, la competencia ideó una estrategia creando un personaje travesti que hiciera de su doble.

[33]​ La situación fue llevada a un juzgado de Sevilla, donde se verificó que ninguna de las dos tenía registrado legalmente el nombre Manolita Chen,[12]​ por lo que el pleito se resolvería si ambas partes llegaban a un acuerdo.

[34]​[35]​ Actualmente esta exvedette se llama Manuela Saborido Muñoz, una de las primeras personas en España en conseguir que en su DNI figure su identidad femenina;[34]​[36]​[37]​ aunque sigue siendo conocida como Manolita Chen.